Makové koláčky od Muso z Labužníka
Suroviny
na porce
- polohrubé mouky-výběr 1 kg
- vajec 5
- mléka 250 ml
- kostku kvasnic
- másla 250 g
- soli 1 lžička
- cukr krupice-tak větší hrst
- citronu, - nastrouhaná kůra z 1
- rumu 1 lžíce
-
Náplň:
- mletého máku 300 g
- mléka 50 ml
- výrazné marmelády, nebo medu 4 lžíce
- cukru 150 g
- citronu, - kůra z 1
- mletá skořice
- rozinky namočené v rumu
-
Posýpka:
- polohrubé mouky 100 g
- mletého cukru 100 g
- sádla 1 lžíce
Postup
1 Do zadělávací mísy nasypeme větší část mouky, sůl a cukr, zamícháme a uprostřed necháme důlek. Do důlku nalejeme hotový kvásek, 3 celá vejce a 2 žloutky, rozpuštěné vlažné máslo, rum a přidáme citronovou kůru. Velkou vařečkou jemně promícháme směs.Velice rychle zjistíme, jak husté je těsto a většinou přisypáváme mouku, která zbyla v sáčku. Tu trochu mouky, kterou nespotřebujeme na zahuštění těsta, použijeme na posypání válu. Dobře vypracujeme těsto, až se nelepí na vařečku ani na mísu a tvoří se na něm bubliny. Hotové těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme asi 1 až 2 hodiny kynout.
2 Mezitím si připravíme náplň. Mletý mák zalijeme mlékem, přidáme marmeládu nebo med, cukr, citronovou kůru a trochu skořice. Za stálého míchání povaříme přibližně 5 minut, případně mák ještě dochutíme marmeládou, aby měl výraznou sladkokyselkavou chuť, která se po upečení mírně ztratí. Nakonec přidáme rozinky namočené v rumu a náplň necháme vychladnout, mák by se neměl roztékat..
3 Dále si připravíme posýpku. Do misky nasypeme kopeček polohrubé mouky, stejné množství mletého cukru a 1 lžíci sádla.
4 Když už nakynuté těsto zvedá utěrku, tak ho ještě prsty jemně zatlačíme (asi tak do poloviny mísy) a je nachystané na vykrajování polévkovou lžící.
5 Uděláme z něj asi tak kolem 100 koláčků. Lžící po okraji mísy vykrajujeme kousky asi tak na půl lžíce a dáme na pomoučený vál, pěkně jeden kousek vedle druhého.
6 Pak rychle rukou rozplácneme každý kousek na placičku, aby bylo kam položit malou hrudku máku.
7 Prsty jedné ruky stáhneme těsto kolem máku a stiskneme. Otočíme a položíme na plech, měla by to být pěkná a hladká kulička. Na plech se vejde 20 kousků. Bílky, které nám zbyly, rozšleháme vidličkou a peroutkou natíráme důkladně koláčky ze všech stran.
8 Musíme počítat s tím, že těsto pořád kyne, takže je třemi prsty namočenými v bílku jemně rozplácneme a zároven uprostřed vytlačíme důleček na trošku marmelády. Na marmeládu nasypeme posypku a zase trochu přitlačíme. Když máme hotový první plech, nastřihneme koláčky nůžkami po obvodu tak, až je z nich skoro květinka.
9 Hotový plech postavíme na sporák, který se už zahřívá a necháme ještě chvíli kynout. Dáváme pozor, aby těsto nepřekynulo, potom zřídne a koláčky se při pečení roztečou a spojí.
10 Pečeme v plynové troubě na 5 stupen asi 20minut. Ještě horké koláčky posypeme cukrem s vanilkou.
Poznámka
Na setkání labužníků ve vinném sklípku přivezla jedna z účastnic, Muso, výtečné koláčky své vlastní výroby. Slíbila nám na ně poskytnout recept, takže tady je.Mohlo by Vás zajímat
Do mísy dáme mouku, utvoříme dolíček, vyklepneme žloutky, rozmícháme a přiléváme vykynutý kvásek, přidáme zbytek mléka, cukr, rozpuštěné máslo, o...
program Těsto
Po vykynutí vykrajovat kousky naplnit tvarohovou náplní, nahoru povidla a posypat drobenkou
Péct na 200°C asi 15min.
V létě když...
·
1. Mouku smícháme s kakaem, cukrem a kypřícím práškem. Rozdrobíme do ní máslo a přidáme vejce a vodu. Na válu vypracujeme první těsto, které rozp...
Zaděláme těsto, vymícháme a ihned děláme koláčky (nenecháme kynout). Postupujeme tak, jako když se dělají malé plněné buchty. Zabalené těsto s tv...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře