Malí ptáci z Francie
Suroviny
na porce
- plátků hovězího masa ze svíčkové, nebo roštěnce, naklepané 6
- pomletého vepřového, nebo jehněčího 125 g
- červená paprika bez semeníku na jemno posekaná 1
- strouhanky 250 ml
- slaniny na jemno pokrájené 2 plátky
- nastříhané pažitky, nebo posekané petrželky 2 lžíce
- posekané máty 1 lžíce
- vejce lehce našlehané 1
- hladká mouka
- másla 90 g
- olivového oleje 2 lžíce
-
Omáčka z ¨Cassis¨:
- hladké mouky 1 lžíce
- Cassis, nebo jiného, ne moc sladkého ovocného likéru 2 lžíce
- vody 250 ml
- vývarová kostka 1
Postup
1 Pomocí ostrého nože nakrájet hovězí proti vláknu. Naklepat je na tenko pod mikrotenovým pevným filmem, nebo rozstřiženým zmaržovacím sáčkem.
2 Smíchat mleté maso, pepř, strouhanku, slaninu, pažitku, mátu a vejce. Položit 2 lžíce nádivky na každý plátek masa.
3 Zabalit plátky, zajistit je párátkem a obalit je v mouce. Rozehřát máslo a olej na pánvi a postupně rolky osmažit asi 10min. za stálého obracení do hněda. Osušit je na papírovém ubrousku.
4 Podávat je horké s omáčkou.
5 Omáčka z Cassis:
6 Slít tuk z pánve kde se smažily rolky až na 1 lžíci. Přidat mouku a za stálého míchání ji osmažit po 1min. Sejmout z ohně a přilít cassis, pomalu a postupně vodu s vývarovou kostkou, vrátit na oheň a nepřikryté vařit, až omáčka zhoustne, snížit teplotu a vařit další 3min.
7 P.S. Cassis je likér s černého rybízu.
8 Doporučená příloha:
9 Blanšírovaná zelenina.
10 Původní kuchyní tohoto receptu je Francie
Mohlo by Vás zajímat
1. CHOĎTE NA TO RUKAMI
Mleté mäso dajte do misky a vlastnými rukami ho dobre premieste. Ak budete pracovať vidličkou, neohmatáte si poriadne spr...
00:40
Sádlem prošpikovat maso a naložit ho na 3 hodiny do marinády z Armaňaku a vína.
Vykostit nožičku a uschovat kosti. Vhodit ji do vařící vody na...
00:40 · 08:00
1. OSMAŽTE CIBUĽU.
Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kocky. V hrnci zohrejte olej a cibuľu miešajte a smažte tak dlho, až nadobudne zlatohnedú farbu....
00:40 · 08:00 · 01:40
Řapíky celeru a cibuli nakrájíme na tenké půlměsíčky, maso rozkrájíme na malé kostky (1 – 2 cm). Na másle osmažíme cibuli a celer do růžova, přid...
00:40 · 08:00 · 01:40 · 00:30
Komentáře