Marcipánový dort

Dorty

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

bílky 4
žloutky 4
cukru 150 g
soli špetka
mouky 80 g
škrobu 80 g
prášek do pečiva 1
Bílek se 40 g cukru vyšleháme v tuhý sníh. Žloutky třeme se zbývajícím cukrem a přidáme ke sněhu. Mouku, škrob a prášek do pečiva smícháme a přidáme ke sněhu. Opatrně promícháme. Okraj kulaté formy o průměru 26 cm vymažeme, dno vyložíme pečícím papírem a
formu naplníme připraveným těstem. V troubě vyhřáté na 180°C pečeme asi 25 minut. Po upečení vyjmeme z formy a necháme vychladnout
Máslový krém:
mléka 500 ml
vanilkový puding v prášku 1
cukru 2 lžíce
změklého másla 250 g
moučkového cukru 100 g
Uvaříme vanilkový puding podle návodu a necháme vychladit. Máslo a práškový cukr vyšleháme do pěny. Pomalu vmícháme puding. Puding a máslo by měly mít stejnou teplotu
Náplň:
marcipánové hmoty 300 g
pomerančové šťávy 100 ml
Pomocí šlehače vymícháme dohladka marcipánovou hmotu s pomerančovou šťávou. Upečený korpus rozkrojíme na 4 patra. Spodní díl natřeme marcipánovou směsí a další dva máslovým krémem (každý třetinou). Poslední plát položíme navrch a natřeme zbývající třetino
u krému. (Trochu krému si odložíme na ozdobu)
Zdobení:
marcipánové hmoty 300 g
1-2 lžíce moučkového cukru
ozdůbek 16
sekaných pistácií 4 lžíce

Postup

1 Pracovní plochu poprášíme moučkovým cukrem a část marcipánové hmoty vyválíme na tloušťku 2-3 mm. Odřízneme široký pruh a přilepíme po okraji dortu. Zbývající marcipán také vyválíme. Z pečícího papíru vystřihneme kruh o průměru 18 cm a položíme do středu vyváleného marcipánu. Nyní nařežeme 16 dortových kousků z marcipánu, každý trochu větší než je papírový kruh a zároveň vyřezané dílky i s papírem položíme na dort. 16 ozdob přilepíme trochou máslového krému stejnoměrně po obvodu dortu a marcipánové kousky přes ně přehneme (viz obrázek). Pečící papír z nich odstraníme a střední část dortu ozdobíme pistáciemi.