Masové koule - ¨königsberger klopse¨.

Mleté maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

Masové koule:
mletého vepřového masa 500 g
mletého hovězího masa 500 g
cibule, nastrouhaná 1
hrst strouhanky, nebo podle potřeby 1
sůl a pepř podle chuti
bílků na tuho našlehaných 5
Omáčka:
vody 750 ml
cibule na drobno nakrájená 1
bobkové listy 4
cukru 1 lžíce
soli, nebo podle chuti 1 lžička
smíchaného pepře s novým kořením 0,5 lžičky
estragonového, nebo vinného octa 125 ml
mouky 1 lžíce
žloutků 5
vosku zbavený citron, na plátky nakrájený + kapary na ozdobu 1

Postup

1 Masové koule:

2 Smíchat všechny ingredience, až na bílky, ty vložit dovnitř naposledy. Vyformovat koule.

3 Omáčka:

4 Vařit prvních 6 ingrediencí po 30min. Přecedit a do vývaru vložit masové koule, přivéct do varu a pomalu vařit po 15min. Vyjmout koule a udržovat je v teple.

5 Přidat ocet do vývaru. Rozmíchat mouku v malé trošce vody a přidat do rozšlehaných žloutků. Pomalu a postupně přidávat vaječnou směs do vývaru za stálého míchání a vařit do hladka a husta.

6 Nalít omáčku na koule, ozdobit vše citronem, kapary a podávat teplé.

7 Doporučená příloha:

8 Jemný knedlík, máslové nudle atd.

9 Původní kuchyní tohoto receptu je Německo