Mexické masové párečky

Mleté maso

0 hodnocení01:00

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

libové vepřové panenky- umlít 250 g
baklažánu- opéct, oloupat a nakrájet 250 g
jarní cibulky- nakrájet 2
asi strouhanky 375 g
petrželky- nasekané 1 PL
čerstvé máty- posekané 1 PL
koriandru čerstvého černého- posekat 1 PL
mletého kmínu 0,5 KL
mletého koriandru 0,5 KL
1-2 špetky chilli koření
velkého pomeranče- šťáva a nastrouhaná kůra 0,5
limetky- sťáva a nastrouhaná kůra 0,5
vajíčka- lehce našlehaná 3
hladké mouky 8 PL
vývaru, nebo masox 600 ml
suchého červeného vína 600 ml
4-6 barevných paprik- očištěné, oloupané a nakrájené na proužky
sůl
černý pepř dle chuti
trošku olivového oleje

Postup

1 Důkladně smícháme pomleté vepřové maso, baklažán, jarní cibulku, 3 PL strouhanky, bylinky, koření, pepř, sůl, citrusové šťávy a kůry- nejlépe rukama.

2 Z této směsi vytvarujeme 8- 10 párečků, které obalíme v trojobalu- mouka, vejce a strouhanka, kterou pevně přitiskneme k masu, aby při pečení neopadávala. Teflonovou pánev lehce postříkáme olejem s vodou a dáme nahřát.Pak do ní dáme párečky a na mírném ohni je opečeme ze všech stran. Musí být křupavé a opečené dohněda,tak je vyndáme bokem. Do pánve přilijeme 350 ml vývaru a vína, vaříme na maximum a při tom seškrabujeme připečené zbytky ze dna pánve. Dolijeme vývar a víno, každého 175 ml, přidáme párečky a několik minut dusíme a párečky otáčíme. Až je šťáva zhoustlá, dáme si na jinou pánev zbytek vývaru a vína ke kterému přidáme papriky na proužky a stále mícháme, dokud papriky nezměknou. Podáváme na talíř párečky, na ně podušené papriky, zalité šťávou a posypeme sekaným koriandrem.

3 Doporučená příloha:

4 rýže, brambory, hranolky

5 Původní kuchyní tohoto receptu je Mexiko