Moravští krtci
01:40
Postup
1 Jedná se v podstatě o variaci na ´moravské brabce´:
2 Den předem maso naporcujeme na větší kvádříky zhruba o velikosti krtka. Vložíme do porculánové mísy, osolíme, opepříme, posypeme kmínem, přidáme utřenou palici česneku, zalejeme olejem, proňahňáme a schováme na 24 hod. do lednice.
3 Druhý den maso dáme s kouskem sádla na pekáč a v peci upečeme do kůrčičkova. Pokud nám začnou krtci vysychat, vzkřísíme je trochou vývaru.
4 Mezi tím nastrouháme dýni nahrubo, na troše oleje zbylého z krtků (měl by tam zůstat i nějaký kmín) osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme dýňovou strouhaninu připomínající tak trochu siláž, mírně osolíme a dusíme do měkka (něco jako dušené zelí). Nakonec zahustíme moukou rozmíchanou ve smetaně, okyselíme octem podle chuti (ale opatrně), případně trošku dosladíme.
5 Během celé přípravy neustále podléváme kuchaře vychlazenou desítkou, nejlépe čepovanou.
6 Po upečení krtky vložíme do hlubokých talířů nebo misek a zakryjeme je dýňovou siláží.
7 Dřív jsem jako přílohu dával knedlíky polité výpekem a osmaženou cibulkou. Dnes to jím barbarsky ´naostro´ – a pokud něco zůstane, ve tři ráno a studený... no co vám budu povídat.
8 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
Omyté a osušené maso nakrájíme na větší kostky a vložíme do olejem vytřeného pekáče. Osolíme, pokmínujeme. Přisypeme na tenké plátečky pokrájený ...
Naklepané řízky, s několikrát nakrojeným okrajem potřeme nádivkou, zatočíme, zajistíme motozkem, nebo špejlí. Obalíme je v mouce a opražíme na sá...
"Prorostlé vepřové maso nakrájím na větší kousky. Masa je asi 0,75 až 1 kilo.
Osolím, okmínuji, maličko podleji a nechám pod pokličkou trochu zm...
Omyté a osušené maso nakrájíme na větší kostky a vložíme do olejem vytřeného pekáče. Osolíme, pokmínujeme. Přisypeme na tenké plátečky pokrájený ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře