Nabeyaki Udon
Suroviny
na porce
- kuřecích stehen (vrchní část nohy), bez kosti a kůže 120 g
- soli 0,5 lžičky
- Sake (rýžové víno), nebo suché sherry 1 lžíce
- světlé sójové omáčky 1 lžička
- pórek umytý 1
- čerstvého špenátu, bez stonků 120 g
- čerstvých, nebo sušených Udon nudlí (kulaté pšeničné nudle) 330 g
- shiitake houby, nohy odříznuté (jsou-li sušené, tak předem namořit v teplé vodě) 4
- středně velká vajíčka 4
- Pepř ¨Togarashi¨ z Labužníka, nebo koupený (také se nazývá koření sedmi vůní, nebo Shichimi-Togarashi)
-
Polévka:
- instantního Dashi s vodou, nebo kuřecího vývaru 1,5 l
- světlé sójové omáčky 1,5 lžic
- soli (pozor, vývar může být velice slaný) 1 lžička
- Mirin vína (rýžové víno na vaření), nebo suchého sherry 1 lžíce
Postup
1 Nakrájet maso na kousky a osolit ho. Vložit do Sake a sójové omáčky. Nakrájet pórek diagonálně na 4cm kousky.
2 Uvařit špenát po 1-2 min. slít ho, vložit na 1min. do studené vody a potom ho jemně vyždímat. Nakrájet špenát na 4cm proužky. Sušené Udon nudle se uvaří o 3min. kratší dobu, než dle návodu na balení. Čerstvé Udon nudle vložit do vařící vody a jsou-li slepené, tak je oddělit od sebe.
3 Vložit Dashi, nebo vývar, sójovou omáčku, sůl, Mirin, nebo sherry do hrnce a přivéct do varu. Přidat kuře a pórek, sejmout šum s povrcu a dusit po 5min.
4 Rozdělit Udon nudle do jednotlivých uhnivzdorných kamenných kastrólků. Nalít na ně polévku s kuřetem a pórkem. Položit na střední oheň a přidat shiitake houby. Upatrně rozbít vejce do každého kastrolku. Přikrýt a dusit po 2min.
5 Rozdělit špenát do kastrolků, přikrýt a dusit o 1min, déle.
6 Ihned podávat na podložkách, nedo talířcích. Podávat s Shichimi-Togarashi kořením.
7 P.S.: Směs zeleninové Tempury, nebo Tempury z ryb, chobotnice a krevet se může podávat v kastrolcích místo kuřete a vejce. Nabeyaki se může připravit v jednom velkém ohnivzdorném kastrolu a porcovat do individuálních misek. ¨Nabe¨znamená hrnec, ¨yaki¨znamená zahřívat.
8 Původní kuchyní tohoto receptu je Japonsko
Mohlo by Vás zajímat
Kuřecí maso uvaříme v mírně osolené vodě doměkka, vyjmeme a po zchladnutí nakrájíme na malé kousky. Na stejně velké kousky nakrájíme i pórek a ho...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře