Nadívané pikantní telecí hrudí

Telecí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

telecího hrudí vykoštěného a bez blan a tuku (kosti uschovat) 1 kg
sůl
másla 60 g
cibule na plátky nakrájené 60 g
mouky 10 g
Nadivka
rýže 80 g
sůl s pepř
másla 30 g
uzeného masa 100 g
100h zeleného hrášku (může být i zmražený)
sušených hub předem namočených v teplé vodě a pokrájených 20 g
mletá pálivá paprička podle chuti
syrové vejce 1
usmažená vejce + 10g másla na smažení 2
zelená posekaná petrželka

Postup

1 Do telecího masa nařízneme kapsu, uvnitř osolíme, naplníme ji nádivkou a dobře zašpejlíme, nebo zašijeme. Na povrchu maso taktéž osolíme.

2 Do pekáče na rozpálené máslo narovnáme vytažené kosti a na ně nádivkou nahoru maso položíme. Potřeme jej rozpáleným máslem. Vše obložíme cibulí a upečeme po 15min, aby se nádivka nafoukla. Pak maso obrátíme a přikryté pečeme asi po 1 hodinu. Znovu maso obrátíme a ještě jej odkryté dopékáme asi 0,5 hodiny, aby pěkně zčervenalo. Při pečení maso podléváme vařící polévkou z kostí anebo vodou.

3 Měkké maso maso vyjmeme, tak jako kosti a šťávu trochu zaprášíme, dobře uvolníme jakýkoliv přípek ze dna pekáče, povaříme a podáváme k masu.

4 Nádivka:

5 Spařenou rýži položíme na rozpálené máslo, zalijeme vařící vodou a pod poklicí dusíme v troubě do měkka.

6 Do udušené a vychladlé rýže přidáme syrové vejce, vařené uzené maso nakrájené na nudličky, míchaná smažená vajíčka s houbami, sůl, pepř, pálivou papričku, hrášek a petrželku. Dobře vše promícháme.

7 Doporučená příloha:

8 Smažené malé brambůrky a zelený salát.

9 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika