Naučte sa pripraviť bravčove pečené

Vepřové maso

0 hodnocení01:40

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

• vykosteného 1,5 kg
bravčového (napr. krkovičky)
• 1 lyžica rastlinného oleja
• 1 lyžica mletého zázvoru
• 2 lyžičky drvenej alebo
mletej rasce
• 250 ml svetlého piva
na marinovanie a podlievanie
• 1 lyžica masti 1
• 6 menších alebo tri veľké
cibule
• 2 bobkové listy 2
• soľ na ochutenie

Postup

1 1. NAVOŇAJTE MÄSO

2 Bravčové má špecifickú vôňu. Zázvor je exotické korenie - dnes ho bežne dostaneme čerstvý a používame ho najmä v ázijských špecialitách. Sušený a mletý zázvor nemá ostrosť čerstvého, ale zachováva si tajuplne exotickú vôňu. Tá sa najlepšie rozvinie a krásne mäso prevonia, keď bravčové zázvorom najprv poprášite a

3 do mäsa ho potom ešte votriete. Rovnako postupujte s rascou a tiež mäso zľahka a rovnomerne osoľte.

4 2. PRIPRAVTE MARINÁDU

5 Pripravené mäso vložte do misky, ideálne do sklenej alebo porcelánovej. Pivo s olejom prešľahajte, najlepšie v džbáne a prelejte tým mäso. Pivná marináda má hneď dvojaký účel: svalové vlákna zmäknú a vôňa piva sa spojí s ostatným voňavým korením. Podobné účinky na zjemnení a zvláčnení mäsa má aj olej.

6 3. NECHAJTE MÄSO ODPOČÍVAŤ

7 Misku zakryte alobalom alebo potravinovou fóliou a nechajte v chlade odležať. Počas marinovania mäso raz obráťte, aby natiahlo aromatické látky rovnomerne. Keď ostalo v kúpeli dostatočne dlho

8 a vy sa chystáte začať s pečením, predhrejte rúru na 160, teplovzdušnú na 140 stupňov a pripravte si pekáč.

9 4. VYTVORTE KORKU

10 Aby sa mäso zatiahlo a všetka šťava zostala vnútri, potrebujete vytvoriť kôrku. Masť dajte do pekáča, v ktorom budete piecť, postavte na horák a rozohrejte.

11 Bravčové zo všetkých strán opečte a rozložte okolo neho cibuľu (nakrojiť alebo rozrezať na plátky).

12 Podlejte časťou marinády, ale opatrne, pretože horúci tuk prská. Vložte do rúry a pečte asi hodinu až hodinu a pol.

13 Počas pečenia môžete pridať bobkový list a postupne aj zvyšnú marinádu.