Naučte sa pripraviť hovädzí vývar
02:30
Suroviny
na porce
- • 500 g predného hovädzieho
- mäsa
- • 1 cibuľa, rozkrojená na polovicu
- • mrkvy 100 g
- • zeleru 100 g
- • petržlenu 100 g
- • vňať koreňovej zeleniny
- • niekoľko guľôčok čierneho
- korenia a nového korenia
- • štipka soli na dochutenie
- • bobkový list
-
Na knedličky:
- • 200 g hovädzej alebo kuracej
- pečienky
- • 2 strúčiky cesnaku 2
- • majorán
- • strúhanky 100 g
- vajce - • 1
Postup
1 1. VŠETKO DO HRNCA
2 Opláchnuté mäso naklepte a rozkrájajte na väčšie kusy. Vložte ho do hrnca so studenou vodou a nechajte zovrieť. Pridajte korenie, cesnak a očistenú, na väčšie kusy pokrájanú zeleninu. Petržlenovú vňať
3 a bobkový list zviažte motúzikom a tiež dajte do hrnca.
4 Zakryte pokrievkou, nechajte len malú škáru. Nechajte všetko najmenej dve a pol hodiny variť na miernom ohni. Vývar by sa mal takzvane tiahnuť - bude potom menej kalný. Ak musíte dolievať vodou, tak len vriacou.
5 2. PRIPRAVTE SI KNEDLIČKY
6 Kým sa vývar varí, vy si pripravte knedličky. Prvý a zásadný krok nechajte na technike - pečienku rozmixujte v mixéri alebo v ručnom mlynčeku. Ak nemáte ani jedno, nasekajte ju nadrobno. Do vzniknutej
7 hmoty nasypte korenie a rozbite vajíčko. Všetko zahustite strúhankou. Potom už ostáva iba tvorivá práca - rozdeľujte hmotu na malé kúsky a vytvarujte z nich guľôčky, ideálne tak s priemerom 2 centimetre. Ruky si predtým namočte, bude sa vám ľahšie pracovať.
8 3. NENECHAJTE VYVAR VYPENIŤ
9 Aj počas varenia dozerajte, aby vývar zostával čistý a zbierajte vznikajúcu penu naberačkou. Potom vás už čaká iba cedenie - vyberte mäso a zeleninu a použite čo najhustejšie sitko. Ak túžite po dokonalosti, vyložte sitko utierkou, ale predtým ju namočte do horúcej
10 vody a poriadne vyžmýkajte, aby získala správnu priepustnosť. Takto pripravenú polievku môžete podávať aj samotnú.
11 4. DOKONČITE POLIEVKU
12 Teraz prichádza čas pečeňových knedličiek.
13 Pomaly a postupne ich presuňte do mierne vriacej polievky.
14 Nechajte ich asi 8 minút variť pri nižšej teplote.
15 Ak si chcete byť istí, že sú hotové, jednu vyberte a Ochutnajte. Potom už len nasekajte petržlenovú vňať, nakrájanú uvarenú zeleninu a môžete podávať.
16 Tipy a triky
17 • Vývaru môžete dodať silu väčším množstvom mäsa alebo tým, že
18 spolu s ním pridáte aj kosti či pečienku.
19 • Ďalšia cesta na zvýraznenie chuti vedie cez zeleninu. Ešte
20 pred varením ju krátko osmažte na panvici.
21 • Zaujímavú arómu dodajú vývaru aj huby, nebojte sa prihodiť do hrnca aj zopár nakrájaných hríbikov, ak máte.
Mohlo by Vás zajímat
Hovězí maso opláchneme, naklepeme a rozkrájíme na větší kusy. Vložíme do hrnce s asi 2 litry studené vody a přivedeme k varu. Přidáme koření i ze...
· 01:00
1) tresku , cibuli , bouquet garni a vodu dáme do velkého hrnce a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme až se začne maso rozpadat.
2) Tresku ...
·
Červenou řepu, zelí a maso nakrájíme na kostičky. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme maso a za stálého míchání opečeme. Přidáme vývar nebo vodu a ...
Maso dáme do hrnce se 750 ml vody spolu s bobkovým listem, hřebíčky, celým pepřem a 2 lžičkami soli. Přikryté vaříme 90 min., tvořící pěnu sbírám...
·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře