Naučte sa uvariť kuracie kari s ryžou
00:45
Suroviny
na porce
- • 2 cibuľky šalotky 2
- alebo 1 drobná cibuľka 1
- • 1 - 2 stonky citrónovej trávy
- (citronely, predáva sa
- v supermarketoch)
- • 1 lyžica rastlinného oleja
- • 3 - 4 lyžičky červenej thajskej
- karí pasty
- • 4 kuracie prsička bez kože
- a kostí
- • 1 lyžica thajskej rybacej omáčky
- • 1 lyžička práškového cukru
- • 4 sušené lístky kafírovej limety
- • 400 ml kokosového mlieka
- • čerstvý koriander
Postup
1 1. PUSTITE SA DO KRAJANIA
2 Pre orientálnu kuchyňu je typické jemné krájanie.
3 Táto úprava umožňuje jednoduché naberanie paličkami (Čína, Japonsko) alebo vidličkou, ktorá sa používa v Thajsku (spolu s lyžicou). V kuracom karí má zelenina podpornú úlohu a v omáčke sa prakticky rozplynie.
4 Šalotku alebo cibuľku jemne nakrájajte. Citrónová tráva je v spodnej časti trochu drevnatá, stonky preto krájajte čo najjemnejšie a tuhšiu časť vyhoďte.
5 2. OSMAŽTE CIBUĽKU
6 Rozohrejte panvicu alebo wok a prilejte olej. Keď sa rozpáli, vsypte cibuľku a asi tri minúty ju smažte, do sklovita. Prihoďte citronelu a karí pastu a za stáleho miešania ju smažte zhruba minútu. Cieľom je, aby sa uvoľnili všetky aromatické látky, ktoré zmes obsahuje.
7 Pridávať korenie hneď od začiatku je pri karí jedlách základným krokom, vône sa vďaka tomu krásne premiešajú.
8 3. OSMAŽTE MÄSO
9 Do základu vsypte kúsky mäsa a zo všetkých strán ich osmažte. Zastriekajte rybacou omáčkou (je výrazná, takže stačí niekoľko kvapiek), pridajte cukor a limetové listy a všetko zalejte kokosovým mliekom. Premiešajte, aby sa všetko spojilo a nechajte pomaly zovrieť. Potom zmiernite plameň a veľmi mierne a bez pokrievky asi štvrť hodiny varte, až bude kura mäkké a omáčka pekne zhustne.
10 Karí počas varenia niekoľkokrát premiešajte, aby sa neprichytávalo na dne a aby bolo mäso stále ponorené.
11 4. DOKONČITE KARÍ
12 Zatiaľ čo sa karí varí, stiahnite lístky zo stonky koriandra a ostrým
13 nožom ich nasekajte.
14 Omáčku Ochutnajte a ak máte pocit, že je to potrebné, pridajte trochu
15 karí pasty, prípadne soli. Polovicu koriandra vmiešajte do karí
16 a zvyšným potom jedlo na záver posypte.
17 Podávajte s thajskou jazmínovou ryžou alebo s indickou ryžou basmati.
Mohlo by Vás zajímat
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Postup přípravy: Kuře vykostíme, nakrájíme na drobno. Smažíme na másle asi 15 min., přidáme ostré karí. Poté přidáme na drobno nakrájený pórek a ...
· 00:44
Kuře omyjeme, osušíme a rozčtvrtíme. Každý kus ze všech stran osolíme. Z oleje, tekutého medu, citronové šťávy a kari koření si připravíme mariná...
Troubu předeřejeme na 180°C. Kuře naporcujeme, abychom měli všechnu kůži nakonci křupavou a zlatou. Rozložíme do pekáče, osolíme a okořeníme dle ...
· 02:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře