Ohnivé koleno
05:00
Postup
1 Vepřová kolena očistíme, opereme a po celém obvodu nařízneme kůži na kostičky. Vložíme do pekáče, osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Potřeme česnekem a posypeme grilovacím kořením. Podlijeme vodou, pekáč přiklopíme poklicí a pečeme hodinu v mírně vyhřáté troubě. Potom kolena v pekáči otočíme a opět potřeme kořením.
2 Po hodině je odklopíme a potřeme připravenou omáčkou smíchanou z uvedených ingrediencí. Dále pečeme již odkryté opět hodinu. Po hodině tento postup zopakujeme a necháme péct další hodinu. Při pečení kolena poléváme výpekem.
3 Při servírování kolena opět potřeme omáčkou a ozdobíme křenem.
4 Nic se nemá uspěchat, výsledný efekt za to stojí. Nemáte-li čas na přípravu, přijďte pobejt k nám, říká Josef Tomčal, šéf hotelu.
5 Recept pochází z hotelu Javor v Dolní Malé Úpě.
6 Doporučená příloha:
7 chléb, chlazená dvanáctka
8 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
9 Tip:
10 Pri 150°C uplne kľudne. Ja pečiem bôčik, ktorý predtým dám na 20 minut do vriacej vody, potom ho vrazím do studenej, nakrájam kožu na kocky, prešpikujem cesnakom posolím, pokorením a pokmínujem. Dám prikryté do pekáčku trocha podliate tou vodou v ktorej sa varil a tie 3,5 hodiny ho nechám určite a potom ešte naprudko opečiem kvôli chrumkavej kožke.
Mohlo by Vás zajímat
1. Vepřové koleno vykostíme, kůži nakrojíme na mřížky a do masa řádně vetřeme hořčici, sůl, pepř, kmín, sladkou papriku a česnek krájený najemno....
1. den:
Do 1 litru vody dáme lžici octa, lžici soli, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 5 pepřů, vše povaříme a necháme vychladnout. Do ...
· 03:00
1. Vepřové koleno vykostíme, kůži nakrojíme na mřížky a do masa řádně vetřeme hořčici, sůl, pepř, kmín, sladkou papriku a česnek krájený najemno....
· 02:00 ·
Den předem odkrojíme koleno od kosti na placku a dáme je trochu povařit (tak napůl). Vyndáme z vývaru, vychladíme a naložíme do nálevu.
Poté kol...
· 02:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře