Vepřové koleno na pivě se šťouchanými brambory

Vepřové koleno na pivě se šťouchanými brambory
1 hodnocení02:00snadné
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • vepřové koleno
  • vepřová kolena 3
  • černého piva (může být i řezané) 500 ml
  • stroužků česneku 15
  • cibule 4
  • plnotučné hořčice 8 lžic
  • mletá sladká paprika
  • nové koření
  • pepř černý celý
  • bobkový list
  • kmín
  • vody na podlití 300 ml
  • instantní jíška tmavá nebo chlebová střídka na zahuštění šťávy
  • mletý černý pepř
  • sůl
  • provázek
  • hořčice
  • čerstvý strouhaný křen
  • šťouchané brambory
  • brambor 500 g
  • slaniny 100 g
  • mladé lahůdkové cibule s natí 3
  • sůl
  • pepř

Postup

1 1. Vepřové koleno vykostíme, kůži nakrojíme na mřížky a do masa řádně vetřeme hořčici, sůl, pepř, kmín, sladkou papriku a česnek krájený najemno. Zarolujeme a dobře svážeme provázkem.
2 2. Vložíme do pekáče, osolíme, okmínujeme, zasypeme hrubě krájenou cibulí, přidáme nové koření, bobkový list a celý pepř. Zalijeme pivem, zakryjeme alobalem nebo poklicí a dáme péct do trouby při 180°C na cca 1 až 1,5 hodiny. V průběhu pečení maso podléváme a přeléváme. Jakmile je maso měkké, odkryjeme alobal a maso dopékáme na barvu a dokřupava.
3 3. Veškerou šťávu s rozpečenou cibulí slijeme do hrnce, zredukujeme a lehce dohustíme jíškou nebo chlebovou střídkou. Podle potřeby dochutíme. Z masa odstraníme provázek.
4 4. Prokrojené koleno podáváme se šťávou a brambory. Doplníme hořčicí a strouhaným křenem.
5 Brambory uvaříme ve slupce doměkka, rozšťoucháme, ochutíme solí, pepřem, drceným kmínem. Slaninu a mladou cibuli nakrájíme najemno, orestujeme a zamícháme do brambor.

Poznámka

http://www.ceskatelevize.cz/program/detail.php?&idp=10098596620&day=1156716000&time=17%3A00&ch=1&deid=1137&recept=77

Mohlo by Vás zajímat

Segetinský guláš
1. Cibuli drobně nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidáme na kostky nakrájené maso, zaprášíme paprikou, osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, tluče...
 · 01:15 · 
Baskické vepřové s fazolemi
Z fazolí slijeme vodu. Dáme je do velkého hrnce a přelijeme vodou, přivedeme k varu a prudce vaříme 10 minut. Zmírníme oheň a fazole zvolna vařím...
 · 01:15
Uzbecký plov
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
Krkovice na pivě dle Hany Hegerové
Vepřové krkovice osolíme, opepříme, pekáč pokapeme zlehka olejem, položíme krkovice, navrch plátekslaniny, poklademe kolečky cibule a na plátky n...
 · 02:00