Panenky ve slanině

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • vepřové panenky
  • svazek čerstvých větviček tymiánu
  • pevné kyselejší jablko
  • skořice mletá
  • bílé sherry
  • parmská šunka, nebo pravá anglická slanina
  • mini cherry rajčata
  • čerstvý pepř 4 barev a mořská sůl
  • provázek

Postup

1 Panenky rozdělíme na špalíčky cca na délku prstu, je třeba, aby to bylo z té silnější části. Jablko nakrájíme na osminky, pokapeme trochou sherry a velmi jemně poprášíme skořicí.
2 Do každého špalíčku masa vedeme tenkým nožen prostředkem podélně řez, do tunýlku nacpeme plátek jablka a protkneme větví rozmarýnu. Plátky slaniny nebo šunky rozložíme na prkynko, pokapeme sherry a vydatně pomeleme pepřem (nahrubo, nebo nejlépe roztlučený v hmoždíři). Špaliky masa ovineme slaninou a zavážeme provázkem.
3 Na pánvi rozehřejeme trošku oleje na střední teplotu a masiko nejdřív rychle zatáhneme na koncích a pak otáčíme po slanině. Před uděláním masa (doporučuji příliš nepropékat, nachat lehce šťavnaté) do pánve přihodit rajčátka, která jsme předtím lehce nakrojili. Opečene, zastříkneme sherry a rovnou z pánve podáváme.
4 Solí si každý podle chuti až sousta, není špatné zakápnout kvalitním aceto balsamico. K tomu chleba, bageta, salát, bílé jemně perlivé víno.

Mohlo by Vás zajímat

Segetinský guláš
1. Cibuli drobně nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidáme na kostky nakrájené maso, zaprášíme paprikou, osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, tluče...
 · 01:15 · 
Uzbecký plov
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
Domácí tlačenka
Pro přípravu tlačenky uvaříme maso tak, aby zůstalo poněkud tužší, játra uvaříme doměkka, kůže a nožičky hodně doměkka. Maso vykostíme a necháme ...
Vepřové koleno na pivě se šťouchanými bramborami
1. Vepřové koleno vykostíme, kůži nakrojíme na mřížky a do masa řádně vetřeme hořčici, sůl, pepř, kmín, sladkou papriku a česnek krájený najemno....