Panenky ve slanině

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • vepřové panenky
  • svazek čerstvých větviček tymiánu
  • pevné kyselejší jablko
  • skořice mletá
  • bílé sherry
  • parmská šunka, nebo pravá anglická slanina
  • mini cherry rajčata
  • čerstvý pepř 4 barev a mořská sůl
  • provázek

Postup

1 Panenky rozdělíme na špalíčky cca na délku prstu, je třeba, aby to bylo z té silnější části. Jablko nakrájíme na osminky, pokapeme trochou sherry a velmi jemně poprášíme skořicí.
2 Do každého špalíčku masa vedeme tenkým nožen prostředkem podélně řez, do tunýlku nacpeme plátek jablka a protkneme větví rozmarýnu. Plátky slaniny nebo šunky rozložíme na prkynko, pokapeme sherry a vydatně pomeleme pepřem (nahrubo, nebo nejlépe roztlučený v hmoždíři). Špaliky masa ovineme slaninou a zavážeme provázkem.
3 Na pánvi rozehřejeme trošku oleje na střední teplotu a masiko nejdřív rychle zatáhneme na koncích a pak otáčíme po slanině. Před uděláním masa (doporučuji příliš nepropékat, nachat lehce šťavnaté) do pánve přihodit rajčátka, která jsme předtím lehce nakrojili. Opečene, zastříkneme sherry a rovnou z pánve podáváme.
4 Solí si každý podle chuti až sousta, není špatné zakápnout kvalitním aceto balsamico. K tomu chleba, bageta, salát, bílé jemně perlivé víno.