Paprikáš z králíka

0 hodnocení
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Postup

1 3 kg králičího masa nakrájíme na menší kousky. Oloupeme a očistíme 5 cibulí, nakrájíme na kostičky a vhodíme do většího hrnce. Přidáme 10 dkg slaniny nakrájené na tenké nudličky a 5 polévkových lžic vepřového sádla. Cibuli zesklovatíme.
2 Mírně osolíme, zaprášíme červenou mletou paprikou a ihned přimícháme maso. Podlijeme půl litrem teplé vody, osolíme a přilijeme 0,5 dl červeného vína, aby se maso nerozpadlo. Vaříme pod pokličkou.
3 Až maso změkne, přihodíme 5 až 6 stroužků česneku nakrájených na tenké plátky, přihodíme na kostičky nakrájený lusk zelené papriky a 2 oloupaná a nadrobno nakrájená rajčata.
4 Zatímco se paprikáš vaří, připravíme noky:
5 Důkladně propracujeme 1 kg mouky se 4 vajíčky, 1 vrchovatou polévkovou lžící soli a takovým množstvím vody, abychom získali těsto odpovídající hustoty. Důkladně propracujeme. Do hojného množství vroucí vody vhodíme špetku soli a malé množství sádla, a ve vodě uvaříme noky. Až budou noky hotové, vytáhneme je pomocí naběračky s otvory, namočíme je do studené vody a vložíme na mísu.
6 Pokud to bude nutné, paprikáš ještě přisolíme a dochutíme mletým pepřem. Zahustíme ho 2-3 polévkovými lžícemi mouky. Nakonec můžeme přimíchat také 3 polévkové lžíce zakysané smetany.