Pečené kuře s parmezánovou omáčkou

Drůbeží maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

kuřecí stehna (nebo celé kuře podle vlastní volby) 4
citrón 1
másla 25 g
pepř
sůl
na omáčku:
kuřecího vývaru 150 ml
smetany ke šlehání 150 ml
česneku 1 stroužek
solamylu 2 lžičky
40-50 g strouhaného parmezánu

Postup

1 Kuřecí stehna osolíme a opepříme. V kastrolu, který budeme moct dát do trouby, rozehřejeme máslo a maso na něm asi 10 minut opékáme dozlatova. Odstavíme, přidáme tenké plátky citrónu, z něhož jsme oloupali kůru a přikryté poklicí vložíme do trouby, vyhřáté na 200°C. (Lze připravit i na mírném ohni na plotně.) Pro rovnoměrné opékání občas obrátíme. Pečeme do změknutí, cca 40-50 minut (na pánvi kratší dobu).

2 Kuře vyndáme, udržujeme v teple (nejlépe v alobalu), citrón vyhodíme, odebereme přebytečný tuk a do kastrolu vlijeme vývar. Přivedeme k varu a promícháváme, aby se vývar spojil s vypečenou šťávou. Do omáčky nastrouháme stroužek česneku a redukujeme asi pět minut. Solamyl rozmícháme v malém množství vody, vmícháme do omáčky a provaříme. Omáčku případně rozředíme, nebo nepoužijeme celé množství solamylu. Přidáme smetanu, přivedeme k bodu varu (již nevaříme) a odstavíme. Zašleháme strouhaný parmezán a dochutíme pepřem, případně solí.

3 Pečené kuře podáváme s parmezánovou omáčkou.

4 Doporučená příloha:

5 dušená zelenina (například fazolky nebo baby karotka) nebo vařené brambory