Pečený pstruh se zeleninovou přílohou a omáčkou z tokajského vína „sabayon“

Ryby

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

pstruha; 1 kg
tokajského vína; 2 dl
krystalového cukru; 10 dkg
smetany; 2 dl
vajec; 6
cukety; 30 dkg
mrkve; 30 dkg
brokolice; 30 dkg
květáku; 30 dkg
olivový olej;
sůl;
pepř;

Postup

1 Mrkev a cukety nakrájíme na kolečka, brokolici a květák rozebereme na jednotlivé růžičky. Mrkev a květák vhodíme do osolené vroucí vody a ochutíme česnekem a mletým pepřem. Brokolici a cukety vložíme do vody až poté, co mrkev a květák trošku změkly.

2 Potom zeleninu uvaříme doměkka a scedíme.

3 Pstruha vykostíme, osolíme, opepříme a opečeme na rozpáleném oleji.

4 Vajíčka rozklepneme a oddělíme od sebe vaječné žloutky a bílky, žloutky společně s cukrem, solí, mletým pepřem, tokajským vínem a smetanou mícháme ve vodní lázni tak dlouho, dokud směs nezhoustne.

5 Pečeného pstruha podáváme s uvařenou zeleninou a omáčkou z vína „sabayon“.