Perlička pečená se 30 stroužky česneku
Suroviny
na porce
- perličky, bažanta nebo kuřete, vcelku 1,8 kg
- stroužků česneku, ve slupce 30
- másla 10 g
- olivového oleje 1 lžíce
- malých větviček čerstvého rozmarýnu 6
- vrchovatá lžíce lístků rozmarýnu, nasekané rozmačkané 1
- bílého vína 275 ml
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
-
Na těsnící těsto - ´´huff paste´´:
- hladké mouky + něco zvlášť na poprášení 225 g
-
Pomůcky:
- litru. - kastrol s poklicí, dost velký na jedno kuře, asi o objemu 4,5
-
Příloha:
- krémové bramborové pyré
Postup
1 Troubu předehřejeme na 200°C. Nejprve ze všeho kuře osušíme jak je to jen možné, např. pomocí kuchyňského ubrousku. Pak rozpustíme máslo a olej v kastrole a na poměrně prudším ohni kuře ze všech stran restujeme dohněda. Zdá se to být nešikovné, restovat kuře vcelku, ale chráníme si ruce rukavicí a kuře přitom držíme za nožičky. A obracíme je ze všech stran, až je osmahnuté, což trvá celkem asi 10 - 15 minut. Potom kuře dáme stranou a do téhož kastrolu vložíme celé stroužky česneku i se slupkou a kolem ještě poházíme větvičky rozmarýnu a povrch posypeme rozdrceným rozmarýnem. Přilijeme víno a kapalinu uvedeme pomalu k varu.
2 Mezitím nasypeme mouku do misky, přidáme 150 ml studené vody - vypracujeme měkké, ale ne lepkavé těsto na utěsnění (´´huff paste´´) Těsto rozdělíme a zhotovíme z něho 4 válečky asi tak 23 cm dlouhé, vyválíme je na lehce poprášené pracovní desce. Tyto válečky přitiskneme souvisle na okraj kastrolu a opatrně přiložíme poklici, přitlačíme a pečlivě ji utěsníme, aby nebyla nikde žádná skulinka. Můžem také kastról jednoduše přikrýt zdvojenou hliníkovou fólii a pak na ni ještě přitlačit poklici. Kastrol vložíme do trouby a zahříváme obsah přesně 1 hodinu. Pak odstraníme poklici a necháme kuře dopéci ještě dalších 10 minut, aby byla kůžička chrupavá. Hotové kuře vyndáme a necháme před porcováním 10 minut odpočinout.
3 Porce kuřete podáváme obložené současně s upečeným česnekem a polité vypečenou šťávou. Při jídle vždy rozmačkenme česnekové stroužky vidličkou a vytlačíme z nich krémovou náplň a kousky masa namáčíme do této omáčky.
4 Velmi vhodnou přílohou je krémové bramborové pyré.
Mohlo by Vás zajímat
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200oC....
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře