Pikantní sametový pudink z orientu

Mleté maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

usušené čínské houby 4
libového vepřového masa 180 g
sušených krevetek, namočených v teplé vodě 15 g
velká vejce 3
kuřecího vývaru 500 ml
posekané pažitky 2 lžíce
celé pažitky na upletení copánků na ozdobu

Postup

1 Namočit houby do horké vody na 30min. Slít je a odstranit tvrdou nohu. Nakrájet je na malé kousky.

2 Pomlet společně maso, slité sušené krevetky, houby 0,25 lžičky soli a špetku pepře.

3 Do misky rozbít vejce a postupně do nich zašlehávat vývar. Přidat velkou špetku pepře. Dobře vše našlehat, přelít přes jemné síto do džbánku.

4 Přimíchat trochu našlehaných vajec do masa aby se trochu nadlehčilo a rozdělit ho do čtyřech ohnivzdorných hrníčků asi 300ml objemu. Nahoru nalít zbytek vajec. Posypat povrch pažitkou, přikrýt je pevně plastickým filmem a potom do alobalu. Poskládat hrníčky do napařováku, nejlépe bambusového.

5 Napařovat přikryté po 10min., snížit teplotu a napařovat dalších 20min., až je pudink zhoustlý.

6 Ihned podávat ozdobené pažitkovými copánky.

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Čína