Plněná vepřová ex-panenka

Vepřové maso

0 hodnocení00:50

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

Vepřová panenka
hermelín 1
hrst vlašských ořechů
hrst sušených švestek, trocha třtinového rumu
lístky šalvěje ( i sušená) 4
másla 125 g
Olivový olej, pepř čtyřbarevný, sůl
jehla a nit na šití

Postup

1 Na začátku si rozmícháme máslo s nahrubo nasekanými ořechy a sušené švestky rozkrojíme a namočíme do bíleho rumu. Hermelín nakrájíme na kostičky.

2 Vepřovou panenku rozdělíme na dva, přibližně stené kusy. Tenkým ale ostrým nožem do každé z nich prořízneme kapsu ve směru podélné osy. No a nyní začneme rovnoměrně plnit maso ořechovým máslem, švestkami a hermelínem. Při plnění pochopíte název ex-panenka. Pokud se vám tam všechna náplň nevejde, nevadí, použijeme později. Plnící konce na závěr dobře zašijeme potravinářskou nití. Povrch opepříme čerstvě mletým pepřem a osolíme.

3 Na pánvi a olivovém oleji zprudka opečeme ze všech stran (hlavně do toho nepíchejte, jinak ta dobrota zevnitř vyteče). Potom obě masa dáme na pekáček nebo zapékací misku, trochu podlijeme a šoupneme do vyhřáté trouby (cca 200-220stupňů) a pečeme tak asi 30 minut.

4 Na zbylém oleji na pánvi na mírném ohni osmahneme to co se nám nevešlo dovnitř (kromě hermelínu ten se snažte vecpat do masa), tedy ořechové máslo, švestky a rum, přidejte šalvěj a trochu to poduste až se udělá kompaktní šťáva, kterou na posledních 10 minut pečení přelejeme maso v pekáčku. teplotu stáhnout na 180, ať se švestky nepřipálí. No a je hotovo. No a pokud to nezblajznete hned, tak na druhý den, je to snad ještě lepší i postudenu.

5 Doporučená příloha:

6 Cokoliv, já si dávám různozrnnou rýži, a zeleninový salát