Posvícenské koláčky

Koláče

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

kvásek
mléka 250 ml
cukru 80 g
vanilkového cukru 20 g
hladké mouky 2 lžíce
droždí 30 g
těsto
polohrubé mouky 250 g
hladké mouky 250 g
soli lžička
másla 100 ml
oleje 100 ml
celé vejce 1
žloutky 4
kůra z jednoho citronu
rumu 2 lžíce
náplně
tvarohová náplň
tvarohu 500 g
žloutky 2
kůra z půlky citronu
vanilkového cukru 20 g
krupicový cukr podle chuti
povidlová náplň
švestkových nebo jablkových povidel 500 g
rumu 2 lžíce
drobenka
másla 50 g
krupicového cukru 120 g
mouky 100 g
loupané mandle na ozdobu

Postup

1 Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a zamícháme spolu s cukrem a moukou. Necháme vyběhnout. Do kvásku přidáme všechny ingredience do těsta – obě mouky, sůl, rozpuštěné (ne horké!) máslo, olej, žloutky, kůru z citronu a rum. Vypracujeme těsto, je třeba být trpělivý a vydržet, dá to práci. Ruční hnětení můžeme přenechat i robotům. Pokud se těsto dlouho lepí a nejde vypracovat, přidáme trošku mouky. Hotové by mělo být hladké a nelepit se. Poté dáme na teplé (ne horké) místo kynout. Těsto kyne dvě hodiny. Během kynutí jej dvakrát promísíme. Během kynutí připravíme tvarohovou a povidlovou náplň do koláčků. Výše uvedené suroviny spolu vymícháme. Drobenku připravíme mísením poloměkkého másla s cukrem a moukou. Vykynuté těsto rozdělíme na požadovaný počet kusů. Z každého kousku vytvarujeme kolečko, do kterého vložíme lžičku tvarohu a zavineme (jako měšec), položíme na vymazaný plech, koláček lehce zmáčkneme a do důlku klademe povidlovou náplň. Koláčky zdobíme drobenkou nebo půlkami mandlí.