Povltavská koketka (aneb Slepice na víně podle Sněhurky)
03:00
Suroviny
na porce
- slepice (cca 2,5 kg) 1
- slaniny 150 g
- menších cibulek 6
- šalotek 6
- žampionů 400 g
- šálky vývaru (drůbeží vývar, příp. provensálské bylinky) 3
- vody 1 šálek
- koňak
- hladká mouka
- máslo
- olej
- sůl
- pepř
-
Marináda:
- suchého červeného vína 1 l
- nadrobno nakrájená cibule 1
- nadrobno nakrájená šalotka 1
- karotka nakrájená na kolečka 1
- drcené stroužky česneku 2
- hřebíčky 3
- několik celých pepřů
- velký svazek bouquet garni – tymián, naťová petržel, rozmarýn, bobkový list,… 1
Postup
1 Slepici naporcujeme na 8 dílů, naložíme do marinády na 12 až 24 hodin.
2 Ve velkém hrnci rozehřejeme kousek másla a na mírném ohni opečeme na kousky nakrájenou slaninu. Naporcovanou slepici vyjmeme z marinády, necháme okapat a osušíme. Poprášíme hladkou moukou a opékáme na slanině a na másle na mírném ohni asi 10 minut. Přidáme osušenou zeleninu z marinády a tu také mírně opečeme. Přelijeme koňakem (možno nahradit Calvadosem, irskou nebo skotskou whisky), necháme chvíli restovat a pak mírně podlijeme vínem z marinády. Osolíme, opepříme čerstvě drceným černým pepřem. Přidáme velký svazek bylinek z marinády a necháme na mírném ohni dusit. Občas podlijeme vínem. Asi po hodině a půl na másle a oleji (v poměru zhruba 1:1) necháme za občasného míchání zesklovatět cibulky a šalotky. Přidáme do kastrolu ke slepici. Zároveň dolijeme zbytek vína, vývar a zahustíme hladkou moukou rozkvedlanou ve vodě. Necháme ještě půl hodiny dusit. Mezitím oloupeme žampiony, pokud jsou trochu větší rozpůlíme nebo rozčtvrtíme je a opečeme na pánvi, na které jsme opékali cibulky. Když se žampionky hezky zabarví, vyjmeme je a přidáme ke slepici. Necháme ještě asi čtvrt hodiny vše společně dusit.
3 Doporučená příloha:
4 vařené brambory a současně i bagety
Mohlo by Vás zajímat
Křidýlka podle potřeby očistíme a důkladně omyjeme. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli rozčtvrtíme a česnek nakrájíme na plátky.
Do pekáče nask...
· 01:30
1) Kůži na stehnech na několika místech nařízněte a do zářezů vložte kousky česneku. Také jehličky rozmarýnu můžete napíchat pod kůži, aby lépe d...
· 01:40
1. Kuřecí stehna omyjeme, potřeme chili kořením a obalíme v hl.mouce.
2. Stehna opečeme na margarinu do hněda.
3. Necháme odkapat ananas.
4. K...
· 00:40
Připravené maso nakrájíme na tenké nudličky a poprášíme kořením kari. Dáme do misky, pokapeme olejem a necháme asi 1 hodinu proležet. Občas promí...
· 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře