Pražský koláč
Suroviny
na porce
-
Těsto:
- mouky (půl na půl polohrubou a hladkou), 250 g majolky (na zvláčnění těsta), 3 lžíce cukru krupice, 1 vejce, 30 g droždí, 150 ml vlažného mléka, špetku soli. 1 Vejce na potření koláče Žmolenka: 120 g cukru krupice, 200 g hladké mouky, 120 g másla, 2 lžíce 500 g
- skořicového cukru. Krém: 200 ml mléka, 1 sáček vanilkového cukru, 1 lžíci škrobové moučky (používám běžný Solamyl), 3 lžíce moučkového cukru, 100 g studeného másla, 500 ml šlehačky
Postup
1 Droždí rozdrobíme do hrnku, přidáme mléko, trošku soli a trošku cukru. V míse smícháme mouku, cukr, majolku a vejce, vlijeme vzešlý kvásek a zaděláme vláčné těsto. Přikryjeme utěrkou a v teplém místě necháme asi 45 minut kynout.
2 Troubu předehřejeme na 180°C (horkovzdušná stačí na 160°C). Z vykynutého těsta uděláme dva koláče, přeneseme je na vymaštěný plech (já používám silikonovou podložku). Jeden jsem dělala do koláčové formy, druhý jen na podložku. Koláče necháme ještě asi 10 minut kynout.
3 Do misky si vsypeme hrubou mouku, cukr a máslo na žmolenku a pomocí prstů rozdrolíme.
4 Povrchy koláčů potřeme rozšlehaným vejcem a hustě posypeme žmolenkou, přisypeme i skořicový cukr.
5 Na krém si vlijeme do kastrůlku mléko ( asi tak 2 lžíce si necháme stranou), přidáme moučkový i vanilkový cukr a máslo. Za stálého míchání rozpustíme. Ve zbylém mléce si důkladně rozpustíme škrobovou moučku a vlijeme k horkému mléku, za stálého míchání necháme přejít varem až krém zhoustne. Krém dáme vychladnout.
6 Šlehačku ušleháme dotuha a opatrně ji vetřeme do chladného krému.
7 Zchladlé koláče rozřízneme a potřeme krémem. Zaklopíme zpátky a můžeme mlsat.
Mohlo by Vás zajímat
1. Z droždí, vlažného mléka a cukru připravíme kvásek. Z mouky, kvásku, cukru, soli, změklého másla a vajec vypracujeme těsto a necháme na teplém...
· 00:20
Smícháme mouku s cukrem a špetkou soli. Používám mísu, do které se vejde pohodlně jedna ruka, protože s tou si při přípravě zpočátku vystačíme. D...
1. Mouku smícháme s kakaem, cukrem a kypřícím práškem. Rozdrobíme do ní máslo a přidáme vejce a vodu. Na válu vypracujeme první těsto, které rozp...
Postup přípravy: Utřeme tuk, vejce a cukr, přilejeme mléko, přidáme vanilkový cukr a mouku s pudinkem a práškem do pečiva, promícháme a rozetřeme...
· 00:44
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře