Princeznin dort

Dorty

0 hodnocení00:44

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

vajec - Ingredience: Těsto:
pískového cukru 1 hrnek
soli 0,5 lžičky
a 0,5 hrnku hladké mouky 2
prášku do pečiva 0,5 lžičky
rozpuštěného másla - sypké ingredience přesít 85 g
Krémová náplň:
vanilky lžička
vejce 2
škrobové moučky (Maizeny) 5 lžic
hrnku cukru 0,5
špetička soli
Cukrový sirup:
pískového cukru - svařit a nechat vychladit. 1 hrnek
Šlehačka:
cukru - vyšlehat. Já do šlehačky přidávám ztužovač 10 lžic
aby dobře držela
Marcipán:
zelené potravinářské barvivo
malinový džem

Postup

1 Postup přípravy: Těsto: vyšlehat žloutky na dvojnásobný obsah. Vyšlehat sníh s přidáváním cukru a postupně zašlehávat do žloutků, nakonec opatrně vmíchat mouku, prášek do pečiva, sůl a máslo. Ihned dát do vymazané a vysypané formy. Má se péci ve dvou dortových formách na 170 °C asi 30 minut. Nechat vychladit, každý rozříznout na dva pláty, ale používají se jen 3 (já peču těsto jen z 0,75 dávky v jedné formě).

2 Krémová náplň: mléko s vanilkou přivést do varu, vypnout a nechat 10 minut zchladit. V jiné míse šlehat vejce, škrobovou moučku, cukr a sůl do hladka. Pak přidat polovinu svařeného mléka a opět šlehat. Toto přelít do zbylé poloviny mléka a na mírném ohni šlehat asi 2 minuty do zhoustnutí. Přendat do mísy a nechat kompletně vychladit. Přímo na povrch krému dejte plastickou fólii, aby se vám neutvořil škraloup.

3 Oddělit 0,2 vyšlehané šlehačky a zašlehat do vychladlého krému.

4 Postup při skládání dortu: na prkénko (nejlépe na dortovou podložku alespoň o 3 cm větší než dort) dát dortovou formu bez dna (jen obrubu). Vložit do ní 1. díl upečeného těsta a štětečkem dobře potřít sirupem a pak pomazat džemem, na to položit 2. díl těsta, potřít sirupem a krémovou náplní, dále 3. díl těsta, pomazat sirupem a rukou jemně přitlačit tak, aby byl dort rovný. Dát do lednice na 1 hodinu.

5 Pak odstranit dortovou formu a zbylým krémem pomazat boky dortu.

6 Vyšlehanou šlehačku začněte klást na vršek dortu tak, aby vznikla polokoule a dobře uhraďte. Uprostřed asi 4 cm a na okraji asi 1 cm.

7 Pak už jen potažení marcipánem. Opatrně přibarvit marcipán. Vál se musí hodně posypat práškovým cukrem, aby se marcipán při vyvalování nelepil. Síla má být asi 2 mm a dostatečně veliký plát, aby pokryl celý dort včetně stran. Pomocí válečku opatrně pokládejte na dort včetně stran, aby byl dort krásně zabalený. Jemně přitlačte na spodek podložky. Měl by být krásně zaoblený. Zbylý marcipán vyválejte a vykrájejte hvězdičky, srdíčka, kytičky apod. a ozdobte tím povrch dortu.

8 Ukončení dortu na podložce: já používám mašličku asi 1 cm širokou, někdy marcipán vyválím na 3 dlouhé špagetky a upletu copánek.

9 Ale stačí dort i jen jemně pocukrovat.