Prune tart aneb netradičně opilý švestkový koláč

Koláče

0 hodnocení00:44

Sdílet Označení

Suroviny

na 4 porce

Ingredience:
čerstvých nebo mražených švestek 20
dcl rumu 1
Na těsto: 175 g hladké mouky
másla 125 g
troška soli
žloutky 2
práškového cukru 70 g
Na krém: 250 ml smetany na šlehání (ne nízkotučnou)
mléka 50 ml
trocha vanilkové esence
vejce 3
50-70 g cukru (nebo podle chuti)
Na glazuru: 2-3 lžíce meruňkového džemu
1-2 lžíce rumu

Postup

1 Postup přípravy: Švestky vypeckujeme a namočíme na 4 hodiny do rumu. Všechny suroviny na těsto smícháme a vypracujeme těsto, které dáme na 30 minut do chladničky uležet. Těsto potom rozválíme na průměr 30 cm (tak, aby pasovalo do koláčové formy - takové s vroubkami na boku). Do formy těsto uložíme tak, aby bylo vytáhnuté až na okraj formy. Na povrch těsta položíme papír na pečení a na něj suché fazole nebo hrách na zatížení - jinak se na těstu vytváří bubliny. Pečeme při 170 °C asi 10 minut. Potom dáme papír dolů a dopékáme ještě 5 minut.

2 Mezitím si připravíme krém: smetanu s mlékem a vanilkou povaříme na mírném ohni asi 5 minut. Přidáme cukr a vajíčka a dále vaříme za stálého míchání metličkou, než směs začne houstnout.

3 Korpus vyjmeme z trouby a poklademe na něj marinované švestky a zalejeme houstnoucím krémem. Vložíme do trouby a dopékáme 15-20 minut.

4 Nakonec povaříme džem s rumem a glazurou potřeme ještě teplý koláč. Konzumujeme až studené - má o moc lepší chuť, no nejlepší je druhý den.

5 Tento koláč je od paní Gabiky Dvorákovej.