Pudink s roštěncem a ledvinkami

Hovězí maso

0 hodnocení04:30

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

roštěnce 700 g
ledvinek 250 g
masového vývaru- masox 3 dl
žampionů 250 g
240+60 g hladké mouky
loje 120 g
prášku do pečiva 1 KL
studená voda
sůl
pepř

Postup

1 Nejprve si uděláme těsto : 240 g hladké mouky s práškem do pečiva prosijeme do mísy a přidáme na velmi malé kousky nakrájený lůj, trochu studené vody a propracujeme v měkčí těsto. Trochu větší část těsta vyválíme v kolo velikosti do pudinkové, nebo dortové formy a vyložíme jím dno.

2 Pak si připravíme náplň : maso nakrájíme na tenké plátky široké asi 9x12 cm, ledvinky na plátky tak 1,5 cm velké, žampiony nakrájíme na plátky. 60 g mouky smícháme se solí a pepřem a obalíme v něm natřásáním maso,ledvinky a žampiony (nejlépe v igelitovém pytlíku). Plátky roštěnce poklademe ledvinkami, žampiony a stočíme do ruličky a naplníme těsto připravené ve formě. Nádoba má být téměř plná, zalijeme vývarem (masoxem) a přiklopíme menším kolem těsta, které jsme vyváleli ze zbylého těsta a okraje velmi dobře spojíme. Povrch pokryjeme hliníkovou fólií, nebo dvojitým pomaštěným pergamenem a dobře upevníme kolem nádoby. Takto připravené dusíme v páře 4 hodiny - výsledek stojí za tu dlouhou dobu dušení!!!

3 převzato z Evropské kuchařky od Libuše Vlachové

4 Dobrou chuť!

5 Doporučená příloha:

6 co kdo rád

7 Původní kuchyní tohoto receptu je Velká Británie