Punčový dortík

Dorty

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

¦5 vajec
¦250 g jemného pískového cukru
¦250 g polohrubé mouky
¦1 sáček vanilkového cukru
¦ 1 lžíce nastrouhané citrónové kůry z chemicky neošetřeného citronu
¦ 80 g jahodové marmelády
¦tuk a strouhanka na vymazání formy ____________________
Rumový roztok: ¦3 lžíce rumu ¦ 4 lžíce vody ¦červené potravinářské barvivo ¦žluté potravinářské barvivo
Poleva:
¦400 g moučkového cukru
¦4 lžíce rumu ¦ 2 lžíce vařící vody
¦špetka červeného potravinářského barviva
¦jahody na ozdobení

Postup

1 1 . Oddělíme bílky od žloutků. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého za-šleháme asi 0,333333333333333 cukru. Pak přidáváme žloutky střídavě s cukrem a vanilkovým cukrem. Nakonec lehce vmícháme mouku a jemně nastrouhanou citrónovou kůru. Dortovou formu vymaže-me tukem, vysypeme strouhankou, nalijeme do ní těsto a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C.

2 2 . Z rumu, vody a potravinářského barviva si připravíme žlutý a červený roztok. Upečený korpus necháme vychladnout a podélně jej rozkrojíme na 3 díly. Střední díl nakrájíme na kostky. Polovinu kostek namočíme v červeném a zbytek ve žlutém roztoku. 3. Spodní část dortu vrátíme do formy, potřeme marmeládou a naskládáme na ni barevné kostky. Znovu lehce potřeme marmeládou a přiklo-píme vrchní částí korpusu. Po celém povrchu zatížíme. Formu zabalíme do fólie a necháme v chladnu do druhého dne ztuhnout.

3 4 .Prosátý cukr utřeme s rumem, přidáme vroucí vodu a znovu třeme, až je poleva hustá a hladká. Oddělíme dvě lžíce polevy a obarvíme červeným potravinářským barvivem. Dort vyndáme z formy a po celém povrchu jej přelijeme světlou polevou. Červenou polevou dort na povrchu ozdobíme. Nakonec na dort rozložíme čerstvé jahody.