Račia polievka zo „Zámku snov“
Postup
1 Raky najskôr uvaríme cca. 1 minútu v slanej vode s kôprom a rascou, necháme vychladnúť a potom ich zlomíme a očistíme. Očistené račie chvosty dáme stranou.
2 Račie schránky upečieme v rúre na 160°C .
3 Zeleninový základ: Vo vode uvaríme mrkvu, pór, fenikel a zeler, ochutené muškátovým orieškom a bobkovým listom. Na miernom ohni varíme asi 1 hodinu.
4 Do variaceho sa zeleninového základu pridáme opečené račie schránky a s bielym vínom varíme ďalších asi 20 minút, dochutíme soľou.
5 Potom polievku precedíme a necháme vychladnúť.
6 Nakrájame uvarenú mrkvu, fenikel, brokolicu. Vložíme do polievkovej misky spolu s račími chvostmi a nasekaným kôprom.
7 Polejeme nepatrným množstvom Noilly Prat a zalejeme studenou polievkou.
8 Lístkové cesto vyvaľkáme natenko, vykrojíme krúžky o niečo väčšie ako miska a prikryjeme ním povrch misky. Cesto potrieme žĺtkom.
9 Dáme zapiecť na 180°C do rúry asi na 20 minút.
Mohlo by Vás zajímat
Příprava:
pripravíme si všetky ingeridencie, pretože to potom počas varenia už nestihneme...
Namočíme huby do horúcej vody cca 2-3 dl na 20-30 ...
· 00:30
Cibuľu, pór a mrkvu očistíme, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu a pór nakrájame na kolieska. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu krátko or...
· 00:30 · 00:40
Kyslu kapustu premyjeme, pridame cervenu papriku pre farbu a dusíme do makka. Mozeme ju dusit na cibulke spenenej na masti alebo i len samotnu na...
· 00:30 · 00:40 · 00:33
Obsah sáčku vysypeme do 1 litru vriacej vody a dobre premiešame. Varíme na miernom ohni 10 minút. Občas premiešame. Červenú papriku nakrájame n...
· 00:30 · 00:40 · 00:33 · 00:20
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře