Roláda zo zajačích stehien

Králík

0 hodnocení01:30

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

2
vykostené zajačie stehná
4
paradajky
2
šalotky
1
strúčik cesnaku
1
hrsť
petržlen
1
lyžica
tymiánu
6
slabých prúžkov údenej , prerastenej slaniny
2
dcl
suchého bieleho vína
soľ
korenie
olivový olej
maslo
vývar z MAGGI Zlatého zeleninového bujónu

Postup

1 Pracovný postup: Paradajky rozštvrtíme a odzrníme. Šalotky, petržlen a cesnak nadrobno nakrájame. Štvrťky pripravených paradajok položíme na plech, vyložený papierom na pečenie. Osolíme, okoreníme a pri 140°C cca 45 minút necháme v rúre vyschnúť. Šalotku a cesnak zpeníme na oleji, vezmeme zo šporáka a primiešame petržlen a tymián. Vykostené mäso rozklepeme na tenké plátky, potreme koreninovou zmesou, zarolujeme a obalíme slaninou. Zafixujeme motúzikom. Rolády opečieme na oleji pri miernej teplote na všetkých stranách. Potom priklopené pečieme v rúre pri 180°C cca 15 minút (do mäkka). Po 5 minutách zalejeme vínom a krátko pred koncom pečenia pridáme sušené paradajky. Rolády vyberieme, šťavu čiastočne redukujeme a pridávame plátky studeného masla.

2 Tip: Mäso nejlepšie rozklepeme v priehladnej fólii.