Rostbíf s bylinkami a houbami obalený v prosciuttu

Hovězí maso

0 hodnocení01:00

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

– 18 plátků prosciutta nebo parmské šunky 12
stroužky česneku 3
vrchovatá hrst sušených hub ( namočených v 300 ml vroucí vody ) 1
hrudky másla ( cca 250 g ) 3
citrónu - šťáva z 1
mořská sůl a čerstvě umletý pepř
roštěnce ( vcelku ) 900 g
vrchovatá hrst čerstvého, nahrubo nasekaného tymiánu a rozmarýnu 1
červeného vína ( cca 4 dcl ) 2 sklenice

Postup

1 Troubu a přiměřený pekáč si předehřejeme na 230 stupňů C.

2 Na papír na pečení si rozložíme plátky prosciutta ( nesmí být mezi nimi mezery ). Nasekáme si nadrobno stroužek česneku a osmahneme jej na troše másla spolu s předem namočenými a důkladně vymačkanými houbami. Opékáme cca 1 minutu. Potom přilijeme 2 dcl vody a na mírném ohni vaříme 5 minut. Přimícháme citrónovou šťávu, sůl, pepř a zbytek másla.

3 Hotové houby rozložíme na polovinu prosciutta. Roštěnec osolíme, opepříme a obalíme v nasekaných bylinkách. Potom je položíme na houby a opatrně zarolujeme. Z obaleného masa odstraníme papír, přitlačíme prosciutto k roštěnci a pro jistotu ještě ovážeme nití.

4 Maso položíme na rozpálený pekáč společně se dvěma stroužky česneku a dáme péct. Pokud ho chceme mít krvavý, necháme ho v troubě půl hodiny. Středně propečený necháme ho v troubě o deset minut déle. Dokonale propečený pečeme hodinu. V polovině pečení nalijeme do pekáče víno.

5 Hotové maso vyjmeme z pekáče a necháme pět minut odležet. Veškerou šťávu nalijeme zpět do pekáče, postavíme na mírně rozpálenou plotnu a seškrábeme všechny dobroty přichycené na bocích. Za stálého míchání dvě minuty vaříme – vytvoříme voňavou šťávu. Potom maso nakrájíme na tenké plátky a podáváme je se zeleninou a s bramborem. Vynikající je doplnit vše vrchovatou lžící tatarské omáčky.

6 Doporučená příloha:

7 zelenina a brambory

8 Původní kuchyní tohoto receptu je Velká Británie