Hovězí steaky s černým kořenem a placičkami
00:40
Suroviny
na porce
-
bramborové placičky:
- •400 g moučnatých brambor •sůl
- •8 rajčat nakládaných v oleji
-
•po 4 lžících strouhanky a škrobové moučky •2 žloutky •0,5 svazku posekané pažitky • pepř • strouhaný muškátový oříšek •2 lžíce másla •černý kořen:
- černého kořene •šťáva z 1 citronu • 3 lžíce hladké mouky •sůl` •1 lžíce másla • 100 ml zelenln. vývaru • 200 mI mléka • pepř • strouhaný muškátový oříšek 600 g
-
• 0,5 svazku sekané petrželky steaky:
- • 4 hovězí steaky asi po 200 g
- • 2 lžíce másla • po 1 lžíci nakládan. červ, a zeleného pepře •sůl •pepř
Postup
1 1 Brambory oloupeme, omyjeme, rozpůlíme a vaříme v osolené vo-dě asi 25 minut.
2 2 .Černý kořen oloupeme pod tekou-cí vodou. Ihned ho vkládáme do mísy s vodou okyselenou trochou ci-tronové štávy a rozmíchanou se 2 lží-cemi mouky, aby nezhnědl. Vyjmeme jej, omyjeme, necháme okapat a na-krájíme na kousky. Černý kořen vloží-me do vroucí osolené vody a podle ve-likosti vaříme 10-15 minut. 3 Brambory slijeme, necháme od-pařit a prolisujeme. Rajčata ne-cháme okapat a nadrobno je nakrájí-me. Z prolisovaných brambor, strou-hanky, škrobové moučky, žloutků, raj- čat a pažitky vypracujeme těsto. Oso-líme je, opepříme a ochutíme strouha-ným muškátovým oříškem. Z těsta utvoříme placičky o průměru 4-5 cm. Na pánvi rozehřejeme máslo a placič-ky na něm dokřupava opékáme zhru-ba 3 minuty z každé strany. Uchováme je horké.
3 4. Na černý kořen rozehřejeme 1 lží-ci másla, přidáme mouku a zpění-me. Přilijeme zeleninový vývar a mlé-ko. Vaříme a necháme trochu odpařit. Osolíme, opepříme a ochutíme muš-kátovým oříškem a citronovou šťávou. Vařený černý kořen vyjmeme, nechá-me okapat a vložíme do omáčky. Po-sypeme sekanou petrželkou. 5 .Steaky osušíme a z každé strany asi 3 minuty zprudka opékáme na rozehřátém másle. Teplotu zmírníme a přidáme celý pepř. Pánev zpola při-kryjeme a maso opékáme 2-4 minuty podle toho, jak je chceme mít prope-čené. Osolíme je a opepříme. Poté je vyjmeme a dáme odpočinout do trou-by předehřáté na 85 °C.
4 6 .Steaky, bramborové placičky a černý kořen upravíme na 4 talí-ře, případně ozdobíme bylinkami a po-dáváme.
Mohlo by Vás zajímat
cibuli nakrájíme nahrubo a osmahneme na sádle nebo oleji - tak dlouho, dokud není opečená skoro dohněda. Udělá v guláši správnou barvu a chuť.
P...
· 00:30
Maso zbavíme loje a odblaníme. Lehce naklepeme, osolíme, opepříme, vložíme na část dobře rozehřátého sádla a po všech stranách prudčeji opečeme. ...
· 01:00
Hovězí maso osušíme, odblaníme, silně posolíme (cibule je sladká) a pečlivě obalíme v pepři. Pepřem nešetřit. V kastrolu na kamnech rozpálíme ole...
· 00:03
Mrkev, cibuli, celer, petržel nastrouháme na hrubém struhadle. V kastrolu rozehřejeme třetinu másla a osmahneme v něm zeleninu. Zelenina se nemá ...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře