Ryby v oleji ala sardinky
velmi snadné
Suroviny
na 4 porce
- drobných ryb (případně větší kostnatá ryba, např. bolen) 1 kg
- olivový olej (případně slunečnicový)
- bobkový list
- sůl
- celý pepř
- celé nové koření
- pro otrlé kousek feferonky
Postup
1 Ryby očistíme (u malých okounů nebo ježdíků šupiny ponecháme, protože se špatně škrábou, v této úpravě se však rozpustí), odřízneme hlavičky, nasolíme a necháme přes noc uležet. Malé rybky zavařujeme celé, větší filetujeme (seřízneme maso kolem páteře až po ocas a po žebrech je skrojíme) a nařežeme na menší kousky. Druhý den ryby vyjmeme, opláchneme od přebytečné soli a vložíme v sítě do mírně rozehřátého oleje (cca 100°C). V oleji ryby necháme 10 minut povařit, aby se maso stáhlo. Poté vyjmeme, vložíme do skleniček od dětské výživy, do které jsme nalili trošku olivového oleje a pořádně je utlačíme, abychom vytěsnili všechen vzduch. Nahoru do skleniček přidáme 1 bobkový list, 2 zrnka nového koření, 3 zrnka pepře a zalejeme až k okraji sklenice olejem. Pokud máme rádi pikantnější chuť, přidáme malý kousek feferonky. Skleničky zavíčkujeme a sterilujeme postavené na utěrce nebo na napařovací vložce v tlakovém hrnci ponořené do vody asi 1 cm pod víčkem dvě a půl hodiny. Pokud máme vyšší tlakový hrnec, je možno na první vrstvu skleniček uložit i druhou. Vaříme na slabý var, aby přetlakový ventil jen lehce odfukoval
Mohlo by Vás zajímat
Postup přípravy: Na oleji opražíme nadrobno nakrájenou cibuli s třetinou cukru, dokud cukr nezkaramelizuje. Potom přilejeme ocet, přidáme nakráje...
00:44
Postup přípravy: Rajčata rozvaříme a rozmixujeme. Na oleji opražíme nadrobno nakrájenou cibuli (může být i na kolečka), přidáme na nudličky nakrá...
00:44 · 00:44
Postup přípravy: Vodu převaříme s cukrem, až se cukr rozpustí. Přidáme 5 litrů obraného (kuličky) červeného rybízu a za stálého míchání vaříme zh...
00:44 · 00:44 · 00:44
Postup přípravy: Umytý rybíz prolijeme vroucí vodou (množství takové, abychom mohli rybíz přelít) s octem a scedíme. Do hrnce odměříme 0,25 l vod...
00:44 · 00:44 · 00:44 · 00:44
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře