Salisbury steak

Mleté maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

mletého hovězího masa 700 g
strouhanky, nebo 8 lžic uvařené rýže 3 lžíce
Worcestershire omáčky 1 lžíce
střední cibule nastrouhaná 1
pepře 0,5 lžičky
sůl podle chuti
sušeného tymiánu, rozdrceného v dlani 0,5 lžičky
mléka nebo smetany 4 lžíce
sušených hub 30 g
horké vody 200 ml
hovězího vývaru 250 ml
suchého červeného vína 125 ml
oleje 1 lžíce
nastrouhané mrkve 4 lžíce
posekané petrželky 2 lžíce

Postup

1 V míse smíchat maso se strouhankou, nebo rýží, solí, pepřem, tymiánem a cibulí. Zamíchat dovnitř mléko. Vyformavat 6 placíčků (jako karbenátky) a dát je do chladničky.

2 Mezi tím namočit houby do horké vody a nachat je stát po 20-30min. Vyjmout houby, vymačkat je a nakrájet na drobno. Přelít tekutinu přes plátno do mísy a přidat tolik vývaru, aby tekutina měžila 250ml. Přidat víno, zamíchat a uschovat.

3 Na tězkou rozpálenou pánev dát 1 lžíci oleje a osmažit na něm placíčky na každé straně do hněda. Vyjmout je na ubrousek.

4 Vylít všechen tuk z pánve, až na 1 lžíci. Znovu dát pánev na oheň, přidat houby, mrkev a přilít uschovanou tekutinu. Přivéct do varu a zredukovat tekutinu o 0,333333333333333. Vrátit placíčky do pánve, snížit teplotu a dusit je po 10min.

5 Podávat horké, posypané petrželkou.

6 P.S.: Je několik názorů, jak tento recept dostal své jméno. Jeden žíká, že jméno je po anglickém lékaři Dr. James H Salisbury, který hlásal, že každý by byl zdavější, kdyby denně pojídat 1.2kg hovězího, zapitého litry a litry vody.

7 Doporučená příloha:

8 ¨Česneková bramborová kaše¨ z Labužníka a kompot, nebo zelený salát.