Sečuánský kapr0 ´´sichuan´´
00:30snadné
Suroviny
na porce
- whole fish, about 1,5 lb(750g), head and tail removed (carp, perch, sea bass, mullet)
- cup (400ml) fish or meat stock 1,5
- tsp. salt, or to taste 0,5
- tbsp sugar 1
- cups (1 litre) vegetable oil for deep-frying; uses about 5 oz (150ml) 4
- tsp. soy sauce 3,5
- oz (100g) garlic 3,5
- tbsp rice wine 2,5
- hot red chili(chilli) pepper, stem removed and chopped 1
- tsp. vinegar 2
- tsp. ginger, chopped 1
- tsp. cornstarch (cornflour) dissolved in 1 tsp. water 1
- tsp. sesame oil 5
- tsp. MSG(optional) 0,25
Postup
1 Method
2 Cut the fish into slices about 1,5 inch (4cm ) long. Rub with the salt and let marinate for 15minutes.
3 Heat the oil a wok to about 350oF (175oC), or until a piece of scallion green or ginger sizzles and moves around quickly when tossed into the oil. Add the garlic and deep-fry until fragrant. Remove and drain. Add the fish pieces and deep-fry until browned. Remove, drain well and set aside.
4 Pour all but 7 tbsp of the wok. Add the garlic, red chili pepper , and ginger. Stir-fry until fragrant. Add the fish, stock, sugar, soy sauce, and rice wine, and simmer over low heat for 15 minutes. Remove the fish and place in a serving dish. Add the vinegar, scallions, MSG(optional),and cornstarch mixture to the wok. Raise the
Mohlo by Vás zajímat
1. Šťávu z jednoho citronu vymačkejte a druhý nakrájejte na plátky. Dejte je do velkého silného plastového sáčku spolu se všemi ostatními přísad...
01:00
Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky. Naložíme je do nálevu připraveného ze škrobové moučky, suchého bílého vína a špetky soli a na 25 minut odlo...
01:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře