Severoamerická kuchyňa
Postup
1 Amerika nie je krajinou, kde sa ľudia živia zmrazenými jedlami, konzervami alebo hamburgermi. Naopak, americká kuchyňa je bohatá a pestrá, pretože tento národ, usadený medzi dvoma oceánmi, prevzal tradičné jedlá svojich predkov. Na atlantickom pobreží anglickí prisťahovalci priniesli so sebou záľubu v rýchlo opečených mäsách, v povodí Mississippi Američania francúzskeho pôvodu dodnes uprednosťujú francúzsku kuchyňu a na pobreží Tichého oceána zdomácnelo veľa jedál španielskeho a mexického pôvodu.
2 Predsa sú však dve americké špeciality, ktoré sú rozšírené po celej krajine a dostať ich po celý deň v každom snackbare alebo pouličnom stánku: hamburger a hot-dog. Hamburger je rozrezaná žemľa, do ktorej je vložená opečená placka z mletého mäsa. Hot-dog (v preklade horúci pes) je rožok narezaný na dlhšej strane (ale len na jednej), natretý nátierkou, na ktorej je uložený horúci párok. Nátierka býva rozličná, väčšinou je to maslo vymiešané s horčicou, mletou červenou paprikou, mletým čiernym korením a nasekanou zelenou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
3 Americké rodiny ešte stále varia jedlá svojich predkov, aj keď väčšinou pri stole hovoria už len po anglicky. Na vidieku pretrvávajú pôvodné farmárske jedlá a okrem mäsa sú veľmi obľúbené ako príloha bôby, fazuľa a kukuričná kaša. Veľmi rozšírené sú pikniky v prírode, pri ktorých sa pečú na otvorenom ohni rôzne mäsá (v Amerike sa to nazýva barbecue) a pripravujú sa čerstvé zeleninové a ovocné šaláty. A práve tieto šaláty sú najlepším prínosom Ameriky do svetovej gastronómie. Kombinujú sa v nich takmer všetky druhy zeleniny a ovocia, rýb a krabov, syrov a omáčok, ktoré na prvý pohľad k sebe vôbec nepatria. Musíme ich však ochutnať, aby sme nakoniec uverili, že sú lákadlom nielen pre oči, ale aj lahôdkou pre žalúdok.
4 Spojené štáty severoamerické sú v súčasnosti najväčším výrobcom a vývozcom potravín. Trend žiť zdravo ovplyvňuje a mení aj zloženie stravy, kde stále dôležitejšie miesto zastávajú ryby, zelenina a ovocie.
5 Rýchle občerstvenie, ako sú hamburgery a pizzy, podáva súbor reštaurácií koncernu Mc Donald´s, ktorý je najväčší na svete. Má 8901 prevádzok a jeho zakladateľom bol chicagský Čech Kroc. Najväčší hotelový koncern, Holiday Corp., spravuje 1695 hotelov s celkovým počtom 314 998 izieb. A ešte jeden primát drží Amerika: má najväčší pivovar. V tomto gigante, Anheuser-Busch v St. Louis v štáte Missouri, sa ročne varí okolo 190 miliónov hektolitrov piva.
6 V amerických reštauráciách sa hosť stretne s dvoma zvláštnosťami: len čo sa posadí ku stolu, čašník postaví pred neho pohár vody a misku s kockami ľadu. Druhé prekvapenie ho čaká pri platení: na jedálnom lístku sú ceny uvedené netto, na účte sa k nim pripočíta 8 % daň. Veľa malých reštaurácií nemá povolenie podávať alkoholické nápoje, a preto si ich hostia prinášajú sami.
7 Vo veľkých hoteloch a v prvotriednych reštauráciách sa uprednosťuje francúzska kuchyňa. A preto francúzski kuchári varia nielen v chýrnom hoteli Waldorf-Astoria na Park avenue v New Yorku, ktorý dnes patrí do koncernu Hilton, ale aj v najlepšej a najdrahšej americkej reštaurácii Le Pavillon neďaleko tohto hotela. Inou známou reštauráciou v New Yorku je The four seasons, ktorá je umiestená v mrakodrape, ktorý projektoval legendárny holandský architekt Mies van der Rohe (v Brne je rodinná vila postavená podľa jeho projektu). V iných mestách sú preslávené reštaurácie Pump room v hoteli Ambassador East v Chicagu (flambované mäsá napichnuté na mečoch), Trader Vic´s v San Franciscu (polynézske jedlá a nápoje), La Rue v Hollywoode (francúzska a talianska kuchyňa), Perino´s v Los Angeles (španielska kuchyňa) a Brennan´s v New Orleanse (francúzska kuchyňa). Každý piatok v denníku New York Times sú hodnotené niektoré z 25 000 new-yorských reštaurácií a tie najlepšie dostávajú 4 hviezdičky. Jedinečnou reštauráciou je snak-bar v 107 poschodí budovy World trade center, 411 m nad New Yorkom, kde cez víkend možno za 10 dolárov tak dlho chodiť k studenému bufetu, kým ešte vládzeme jesť. Výhľad z okien je však určite väčším zážitkom.
8 Medzi americkou a kanadskou kuchyňou nie je nijaký rozdiel. A tak sa o kanadskej kuchyni vlastne ani nedá hovoriť. Anglickí prisťahovalci sa tu držia svojich zvyklostí zo starej vlasti a v celej provincii Quebec, ktorá je americkým Francúzskom, sa po francúzsky nielen hovorí, ale aj varí. Napríklad hamburgery tu nikoho nelákajú.
9 Po vplyve indiánskej stravy neostali nijaké stopy. Inidáni si svoje pokrmy pirpravovali z toho, čo práve v tom ročnom období príroda poskytovala. Výnimku tvorili Eskimáci, ktorí svoju hlavnú potravu, ryby, mali k dispozícii po celý rok. Mimochodom, dodnes ich z prevažnej väčšiny konzumujú surové, takže predpisy na ich prípravu nepotrebujú. Jediným zvyškom indiánskej kuchyne je javorový sirup a javorový cukor, používaný tradične pri príprave náročných múčnikov. Javorový list je aj symbolom Kanady.
Mohlo by Vás zajímat
Maďarskú kuchyňu nemusíme ani predstavovať, pretože veľa jedál máme spoločných, ba dokonca máme pre ne aj rovnaké názvy. Niektorými svojimi jedla...
Iberský polostrov je samostatnou gastronomickou oblasťou, kde v strave okrem mäsa, hydiny a rýb prevláda olivový olej, cibuľa, cesnak, paradajky,...
V dánskej kuchyni sa odzrkadľuje vysoká úroveň živočíšnej produkcie a prímorskej polohy súčastne. A preto okrem morských rýb tu dominuje mäso, sl...
Tento názov je skôr geografický ako gastronomický. V juhovýchodnej Ázii je pravlasť čaju a korenia. A tu je aj zmes rôznych kuchýň, ktoré sa navz...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře