Silvestrovské koleno pana Šejvla
Suroviny
na porce
- 600-750 g vykostěného vepřového kolena (toto množství dostaneme z jednoho kusu
- vepřové ledvinky (pokud nam nesedí, dáme místo nich 200 g telecího) 2
- 60-80 g sádla (či jiného tuku)
- větší cibule 1
- oloupaných žampiónových hlaviček (asi 6 středních žampiónů) nakrájených na menší plátky 100 g
- kečupu 2 lžíce
- lžičky mleté sladké papriky 1,5
- drceného pepře 0,5 lžičky
- soli 1 špetka
- 200-250 g měkkého salámu (může být od šunkového az po ten nejlepší točený)
- 0,75-1 kostka masoxu
- hrstky hladké mouky 2
Postup
1 Vykostěné koleno bez kůže nakrájíme včetně tlustého pod kůží na kostky, osolíme, opepříme a promícháme.
2 Na tuku v papiňáku zpěníme dozlatova nadrobno nakrájenou cibuli (na kostičky i na plátky), přidáme papriku a necháme krátce zpěnit. Dáme nakrájené maso, osmahneme ho po všech stranách, přisypeme hladkou mouku, za stálého míchání opět necháme zasmahnout, podlijeme trochou vřelé vody zamícháme, přidáme na plátky nakrájené, v sítu pod tekoucí horkou vodou spařené, vykrájené ledvinky a nakrájený salám. Postupně za stálého míchání přiléváme horkou vodu, až je veškerý obsah papiňáku zalitý.
3 Přidáme masox, nakrájené žampióny, hrnec uzavřeme a necháme vše dusit zhruba 40 minut. Šťávy by mělo být asi 3 lžíce na porci a ještě k vytírání. Většinou se podává jako malé teplé občerstvení na menším talířku. Je výhodné udělat den předem a před podáváním jen ohřát - je rozleželé a chutnější.
4 Příloha - čerstvý chléb či pečivo nebo veka, kdo chce podat jako hlavní jídlo, přidá rýži a zeleninový salát.
Mohlo by Vás zajímat
1. Vepřové koleno vykostíme, kůži nakrojíme na mřížky a do masa řádně vetřeme hořčici, sůl, pepř, kmín, sladkou papriku a česnek krájený najemno....
1. den:
Do 1 litru vody dáme lžici octa, lžici soli, 2 bobkové listy, 5 kuliček nového koření, 5 pepřů, vše povaříme a necháme vychladnout. Do ...
· 03:00
1. Vepřové koleno vykostíme, kůži nakrojíme na mřížky a do masa řádně vetřeme hořčici, sůl, pepř, kmín, sladkou papriku a česnek krájený najemno....
· 02:00 ·
Den předem odkrojíme koleno od kosti na placku a dáme je trochu povařit (tak napůl). Vyndáme z vývaru, vychladíme a naložíme do nálevu.
Poté kol...
· 02:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře