Šlechtická kapsa

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

vepřové panenky 0,75 kg
menší pórek 1
anglické slaniny 10 dkg
10-15dkg kuřecích jater
sůl
bílý pepř
lžíce oleje 2 pol.
másla 3 dkg
stroužky 3
česneku
dcl červeného vína 2,5
ostrého kečupu 1 lžíce
kořenící směsi Gurmán 0,5 lžičky
kořenící směsi Divočina 0,5 lžičky
Maggi-harmonie chuti 1 lžička
hladká mouka

Postup

1 Z oleje, Gurmánu, 1 lžičky Divočiny a 0,5dcl červeného vína připravíme marinádu. Panenku podélně prořízneme a utvoříme kapsu. Osolíme a opepříme, naložíme na 12hodin do marinády. Necháme v chladničce. Druhý den nakrájíme játra na proužky, pórek na tenká kolečka. Okořeníme játra ½ lžičkou Divočiny, lehce osolíme, poprášíme hladkou moukou a zprudka opečeme na máslo. Do hotového přidáme pórek a asi 2dkg anglické slaniny nadrobno nakrájené. Touto směsí naplníme kapsu, kterou zprudka opečeme. Poté poklademe povrch slaninou a připevníme párátky. Posypeme plátky česneku a s kouskem másla vložíme do zapékací misky. Zalijeme vínem. Vyjmeme, do vypečené šťávy přidáme kečup, 1dcl vody, povaříme a zlehka zahustíme.