Slezská tlačenka
snadné
Suroviny
na porce
- kus. - Rozpis na 1
- vepřové plece 500 g
- bůčku 500 g
- vepřové hlavy 0,5
- vepřový jazyk 1
- vepřová nožička 1
- vepřových jater 170 g
- vepřový vývar
- oloupané cibule 2
- stroužky oloupaného česneku 4
- bobkové listy 2
- lžíce celého pepře 1
- kuliček nového koření 6
- lžíce sádla 0,5
- sůl
- Koření do postupu č,3
- třetina lžičky mletého nového koření 1
- třetina lžičky mletého zázvoru 1
- třetina lžičky mletého hřebíčku 1
- lžička mletého černého pepře 1
- lžičky mletého kmínu 0,5
Postup
1 1.
2 Jednu cibuli a česnek rozkrojíme a vložíme do hrnce. Přidáme vodu, sůl a koření. Maso, polovinu jater očistíme, přidáme do hrnce a uvaříme doměkka ( měkké maso postupně vyndáváme podle toho, jak se dovaří. Nejdéle vaříme nožičku.)
3 2.
4 Druhou cibuli nasekáme a na sádle opečeme. Měkké maso zbavíme kostí a nakrájíme na kostičky. Kůžičky z hlavy i nožičky nakrájíme na proužky, semeleme se zbylými sýrovými játry a přidáme s cibulí k masu. Zalíjeme vývarem.
5 3.
6 Směs okořeníme a osolíme. Sáček na tláčenku na konci pevně stočíme a ovážeme žeznickým provázkem. Naplníme ho tlačenkovou směsí a opět uzavřeme.
7 4.
8 Tlačenku vložíme do hrnce s vodou a pomalu přivedem k varu. Vaříme asi 15 minut. Potom teplotu snižíme a při 80°C dováříme asi 90 minut. Vyjmeme ji, necháme částečně ztuhnout, zatížíme ji prkénkem a necháme úplně vychladnout.
9 Potom jí můžeme ještě vyudit.
Mohlo by Vás zajímat
Pro přípravu tlačenky uvaříme maso tak, aby zůstalo poněkud tužší, játra uvaříme doměkka, kůže a nožičky hodně doměkka. Maso vykostíme a necháme ...
Popis přípravy:
Nožičky, koleno a plecko dáme do hrnce osolíme a zalijeme vodou tak, aby maso bylo celé ponořené. Vaříme do měka. Játra uvaříme...
· 02:00 ·
Tato tlačenka se liší od obyčejných druhů tlačenek použitými surovinami, odlišnou úpravou a hlavně odlišným kořením. Připravuje se obvykle až pří...
· 02:00 ·
Bůček a salám nakrájíme na malé kostičky, přidáme mouku, strouhanku, vejce a koření. Promícháme a dáme do střeva na salám.
Vaříme v papiňáku ...
· 02:00 · · 01:40 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře