Šlonská cmunda
Suroviny
- surové zemiaky
- soľ
- korenie
- mletá rasca
- majoránka
- stredne veľká cibuľa
- cesnak
- vajce 1
- hladká múka
- varená údená krkovička
- kyslá kapusta
- bobkový list
- nové korenie
- celá rasca
- pivo
Postup
1 Základom cmundy je cesto na „bramborák“.,. Teda: zemiaky (surové) nastrúhame na strúhadle a necháme chvíľu postáť, až pustí vodu, ktorú potom zlejeme. Do zemiakov šupneme soľ, korenie, rascu, majoránku. Nastrúhame jednu stredne veľkú cibuľu a prelisujeme cesnak. S korením a soľou to nepatrne preženieme, pretože zemiaková hmota do seba všetky ingrediencie tak nejako vcucne. Pridáme jedno vajce a postupne pridávame hladkú múku, až je cesto tak akurát na uplácanie placky. Cesto necháme chvíľu v kľude (opäť totiž pustí vodu, ktorú bude treba zliať) a na plátky si nakrájame údené mäsko. Najlepšia je domáca údená krkovička, ale i v markete zakúpená šiška údeného bude chutnať (kúpené údené doporučujem vopred uvariť). Ďalej si pripravíme kyslú kapustu, ktorú vrazíme do sita, prepláchneme studenou vodou a dáme variť spolu s jedným bobkom, guličkou nového korenia, rascou a soľou (do vody a do mäkka, samozrejme). Teda vezmeme panvicu väčšej veľkosti, nalejeme na ňu olej, necháme ho poriadne rozpáliť a budeme piecť placky. Cesta dáme na panvicu presne toľko, aby sme placku nemali ani veľmi hrubú ani veľmi tenkú. Opečieme z jednej i druhej strany, zmiernime plameň a na jednu polovicu placky naložíme kapustu a na ňu položíme jeden až dva plátky údeného a potom placku preložíme tak, aby sme vytvorili vrecko s kapustou a mäskom vo vnútri. Pomaličky dopekáme, pretože chceme, aby bramborák bol na povrchu chrumkavý a údené s kapustou vo vnútri pekne prehriate. Takto postupujeme až do úplného vyčerpania všetkých surovín.
Mohlo by Vás zajímat
Uděláme řídší těsto ( asi jako na perník) a necháme kynout v míse. Pečeme ve vymaštěném a moukou vysypaném plechu....
·
Brambory oškrabeme a nastrouháme v kuchyňském mixéru s česnekem.Vyklopíme těsto do mísy a přidáme vejce a ostatní koření.Zamícháme a rozprostřeme...
· · 02:00 ·
Brambory oloupeme, omyjeme, nastrouháme na jemno a vymačkáme z nich všechnu vodu. Přidáme mléko, česnek utřený se solí, vejce, drhnutou majoránku...
· · 02:00 · · 00:45
Postup přípravy: Syrové brambory nastrouháme na kaši, vybereme co nejvíc vody a toto množství nahradíme mlékem, přidáme vejce, koření, anglickou ...
· · 02:00 · · 00:45 · 00:44
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře