Srnčí váleček pečený do růžova
Suroviny
- Srnčí kýta 600 g
- sůl
- pepř
- cukr
- vejce 40g
- vlašské ořechy 50g
- hříbky 150g
- smetana 44 g
- kuřecí fond 50g
- med lesní 10g
- kukuřičná mouka 350 g
- kukuřice-zrna 50 g
- lesní plody 150 g
- rybízový džem 50 g
- kečup 25 g
- červené víno 160 g
- citrónová a pomerančová šťáva 20 g
- oOlej olivový 52 g
- směs bylinek 50g
- strouhanka 50 g
Postup
1 Se srnčí kýty uřízneme váleček, který svážeme a vložíme do oleje s nasekanými bylinkami a necháme uležet. Po uležení zprudka opečeme na olivovým oleji. Potom maso obalíme v připravené krustě z nasekaných ořechů, opražené strouhanky, žloutků, medu, soli a pepře. Pak vložíme do rozehřáté trouby a pomalu pečeme.Hříbky si orestujeme, přidáme kuřecí vývar. Povaříme a na závěr přidáme smetanu.Z cukru připravíme světlý karamel do kterého přidáme lesní plody, kečup, č. víno citrónovou a pomerančovou šťávu, rybízový džem, hřebíček, kuřecí fond, sůl silně svaříme. Svařenou omáčku rozmixujeme .Kukuřičnou mouku, sůl, pepř, vejce a zrna kukuřice smícháme v hladké těsto, kterého uděláme placky a upečeme na oleji.Na levou stranu talíře nalijeme ragú z hříbků, položíme nakrájený váleček. Na pravou stranu talíře nalijeme omáčku a dáme placky. .
Mohlo by Vás zajímat
Kančí kýtu odblaníme a opláchneme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na hrubé kostky a osmažíme na oleji do růžova, přidáme divoké koření zas...
· 01:00
Bobkové lístky rozdrtíme v hmoždíři se sušenými houbami na jemný prášek. Přidáme koření na zvěřinu, mletou sladkou papriku, mletý černý pepř, oce...
· 01:30 ·
Maso protkneme slaninou, osolíme, opepříme. Vložíme do kastrólu na rozehřátý olej a tuk, přidáme jalovec, podlijeme a dusíme v troubě. Občas podl...
·
ubereitung
--------------------------------------------------------------------------------
Von der Rehkeule am besten vom Wildhändler den Kn...
· · 02:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře