Staropolský bigos
Postup
1 Budeme potřebovat tři hrnce či pánve. Nejprve v přiměřeně velkém hrnci osmahneme maso hovězí, vepřové a žebírka.
2 Do druhého hrnce vložíme osmahnuté maso a uzené koleno, přilijeme 1 šálek vody, zakryjeme pokličkou a dusíme, až je maso měkké. Vepřové potřebuje asi 1/2 hodiny, koleno asi 1 hodinu a hovězí 1 1/2 až 2 hodiny.
3 Odlijeme veškerý tuk z prvního velkého hrnce a vložíme do něj kyselé zelí s jedním šálkem vody. Hlávkové zelí jemně nakrájíme a přidáme do hrnce ke kyselému zelí. Zakryjeme poklicí a vaříme, až je zelí změkne – tj. asi 30 minut. Odstraníme pokličku a necháme ještě zvolna vařit na velmi mírném ohni.
4 Ve třetí menší pánvi osmahneme slaninu dokřupava a přidáme ji do zelí. Z pánve odlijeme většinu tuku a na zbytku osmahneme cibulku s moukou dohněda. Připravenou zásmažku vmícháme do zelí k jeho zahuštění. Měkké maso dušené v druhém hrnci zbavíme tuku a pokrájíme na malé kousky, které přidáme do zelí. Ze šťávy po masu sebereme tuk a šťávu přidáme do zelí také. Z klobásky odstraníme kůžičku, nakrájíme na kolečka a přidáme do zelí současně s rajčaty. Směs uvedeme do varu a dusíme asi 5 minut. Podáváme horké
Mohlo by Vás zajímat
Nakrájíme jednotlivé druhy masa na kostky, pokrájíme zelí a všechnu cibuli. Namočíme houby.
Na zpěněnou cibuli dáme dusit kysané zelí.
V dalším...
01:00
Ve velkém kastrole rozškvařit slaninu do světle hněda, ale ne křupava. Pomocí děrované naběračky vyjmout kousky slaniny a dát je do pekáče.
N...
01:00 · 03:00
Nakrájíme jednotlivé druhy masa na kostky, pokrájíme zelí a všechnu cibuli. Namočíme houby.
Na zpěněnou cibuli dáme dusit kysané zelí.
V dalším...
01:00 · 03:00 · 02:00
Propláchnuté zelí zalijeme vroucí vodou a přidáme na kousky krájené hovězí maso. Osolíme a vložíme všechno koření, nakrájenou cibuli a houby. Dus...
01:00 · 03:00 · 02:00 · 00:45
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře