Staropražská panenka

Vepřové maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Hodnocení

Suroviny

na porce

panenky 600 g
kysaného zelí 500 g
po 200 g slaniny a nepříliš suché klobásy
pórek a cibuli 1
dcl piva a 1 dcl šlehačky 2
sůl
zázvor
kmín
cukr

Postup

1 Nejprve podélně prořízneme maso a do vzniklé kapsy vetkneme klobásu a pórek. Panenku osolíme a okořeníme trochou mletého zázvoru. Na pánvi rozpustíme nadrobno nakrájenou slaninu a maso na ní opečeme. Přidáme nakrájenou cibuli, mletý kmín a necháme zpěnit. Přikryjeme poklicí, po chvíli otáčíme. Přidáme kyselé zelí, přisladíme špetkou cukru a zalijeme pivem. Dusíme doměkka (asi 5 až 10 minut). Maso vyjmeme, zelí zjemníme šlehačkou a rovnoměrně je rozprostřeme na talíř. Šikmo překrájené maso přijde nahoru. Jako příloha se hodí všechny druhy knedlíků, ale i brambory na libovolný způsob – tedy třeba krokety či hranolky.