Stir - Fry z Číny
Suroviny
na porce
- roštěnce, svíčkové, nebo jiného kvalitního hovězího na minutku 375 g
- rýžového, nebo bílého vína 2 lžíce
- cukru 1 lžička
- sójové omáčky 1 lžíce
- posekaného čerstvého zázvoru 1 lžíce
- rapini, nebo podobné zeleniny (i brokolice) 1 l
- rostlinného oleje 4 lžíce
- sůl a pepř
- na jemné plátky nakrájené cibule 125 ml
- kuřecího vývaru 125 ml
- rýžového octa 1 lžíce
- ústřicové omáčky 1 lžíce
- kukuřičného škrobu smíchaného s 1 lžící vody 1 lžíce
- sezamového oleje 1 lžička
Postup
1 Odstranit tuk a blány z hovězího a nakrájet ho na plátečky přes vlákno.
2 Našlehat dohromady víno, cukr, sójovou omáčku, a zázvor, přidat hovězí a marinovat po 30min.
3 Odkrojit asi 1cm stonků z Rapini, nebo brokolice a zahodit je. Nakrájet na proužky podélně i s listím. Odělit stonky a dát je stranou. Dát také stranou asi 0,333333333333333 Rapini listů, nebo brokolicových růžiček a nakrájet je na drobno.
4 Rozehřát 50ml oleje ve Wok kotlíku, nebo na hluboké pánvi. Vložit tam 0,333333333333333 listů rapini (možná po částech), nebo posekané brokolice a na rychlo je opražit asi 30sekund-1 min., nebo do křupava. Nebát se, trochu to syčí a praská. Nechat okapat na ubrousku.
5 Přidat více oleje tak, aby na pánvi byly asi 2 lžíce. Vyjmout hovězí, osolit a opepřit ho. Když je olej velice horký tak tam vložit hovězí. Nejspíš se musí smažit po částech, aby se olej udržel horký. Stir-fry do té doby, kdy je maso opražené zvenku, ale syrové uprostřed, asi 1min. pro každou dávku. Vyjmout maso a dát stranou.
6 Vytřít pánev a dát tam 1 lžíce čerstvého oleje. Rozehřát a vložit tam Rapini stonky, nebo stonky brokolice, cibuli a smažit vše po 1min.
7 Zamíchat dovnitř vývat, ocet a ústřicovou omáčku. Vrátit tam i maso s jakoukoliv šťávou, kterou pustilo. Zamíchat vše dohromady a přidat akorát tolik směsi škrobu s vodou, aby Stir-Fry zhoustlo. Přivéct do varu a vařit do zhoustnutí a nakonec přidat sezamový olej. Odstavit.
8 Položit na servírovací mísu a posypat vše opraženým uschovaným rapini, nebo posekanými brokolicovými růžičkami.
9 Doporučená příloha:
10 Misky s napařenou rýží.
11 Původní kuchyní tohoto receptu je Čína
Mohlo by Vás zajímat
Pomocí ostrého nožíku naříznout kůži, která obaluje žlázy a sloupnout ji (TIP dobře se liupe ze zmražených žláz). Vložit je do hrnce s dostatečný...
Hovězí nakrájíme na tenké nudličky a dáme do marinády. Zamícháme a necháme stát asi 20 minut.
V pánvi rozehřejeme olej a maso zcezené z marinády...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře