Stočené sele s rosolem (podle m.d.rettigové)
Postup
1 Dobře očištěnému a vykuchanému selátku odřízni hlavičku a nožky, pak rozřízni celý podbřišek, vyndej všechny kůstky, osol a posyp je uvnitř trochu tlučeným pepřem, novým kořením a květem, z jednoho citronu nakrájenou kůrou, drobně usekanou cibulí, a zaceď je šťávou z půl citronu; potom sele pevně otoč jako jaternici, obvaž je špakátem a vlož je na rendlík, přidej k němu dvě rozsekané telecí nožičky, jednu cibuli, jednu petružel, jednu mrkev, kousek zázvoru, několik zrnek pepře, jeden bobkový list a kousek dymiánu, konečně všecky odřízky od selátka i s hlavičkou, kterou však musíš rozpoltit a mozeček vyndat, nalej na to dva díly vody a jeden díl octa, osol to a nech vařit; když se to dost povařilo, proceď to přes plátno. Nyní můžeš toho čistého rosolu na malík vysoko do formy nalíti, a když ztuhl, selátkem na kotoučky nakrájeným jej obložit, ouška, jazýček i ostatní zbytky s hlavičkami úhledně nakrájet a doprostřed urovnat, na to opět nalíti chladného rosolu a nechat ztuhnout, pak to zase obložit kotoučky selátka a formu rosolem doplnit.
2 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
1. Cibuli drobně nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidáme na kostky nakrájené maso, zaprášíme paprikou, osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, tluče...
· 01:15 ·
Z fazolí slijeme vodu. Dáme je do velkého hrnce a přelijeme vodou, přivedeme k varu a prudce vaříme 10 minut. Zmírníme oheň a fazole zvolna vařím...
· 01:15
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
Vepřovou krkovici dobře omyjeme, osušíme a potřeme sladkou paprikou, solí a pepřem. Maso vložíme do vymaštěného pekáče a pečeme v předehřáté trou...
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře