Sušení masa v sušičce

0 hodnocení00:44
Sdílet Označení

Suroviny

na porce

  • Ingredience: 1 kg hovězího masa (co nejlibovějšího) nejlépe bok
  • Marináda: 5 lžic worchesterové omáčky, 0,5 lžičky pepře, 2 lžičky soli, kdo má rád ostřejší může přidat trochu cayenského pepře
  • Z 1 kg dostanete přibližně 0,5 kg sušeného masa

Postup

1 Postup přípravy: Z masa odřezat co nejvíce tučného a nakrájet na sílu 6-8 mm a pak na délku okolo 12 cm a šířku asi 3 cm. (Důležité je maso krájet po vlákně, ne přes. Jerky mají být hodně žvýkací). Tyto rozměry jsou pouze orientační, záleží na celkovém kusu masa. Jen síla by měla být dodržena.
2 Nakrájené pruhy dát do igelitového sáčku, přidat marinádu a marinovat 6-8 hodin v ledničce. Pak maso trochu osušit papírovým ubrouskem a naskládat do susičky. Doba sušení se pohybuje od 5 do 15 hodin - záleží na síle masových kousků. Maso nemá být přesušené, mělo by se podobat kůži. Po usušení opět otřít přebytečný tuk papírovým ubrouskem, zabalit do papírového ubrousku a nechat odpočívat 2 hodiny před skladováním. Já naskládám sušené maso do vysoké zavařovací sklenice. Může se skladovat 3-4 týdny při pokojové teplotě, pro delší skladování v ledničce nebo mrazáku. Ale u nás nikdy tak dlouho tato pochoutka nevydrží. Aby se maso snadněji krájelo na slabou sílu, je vhodné ho částečně zmrazit.

Mohlo by Vás zajímat

Hruško - jablečná povidla
Hrušky a jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme podobně jako houby na sušení. Cca 600 - 700 g hrušek a 200g cukru dáme stranou. V průb...
00:50
Dušené hovězí přírodní - pro děti
Postup přípravy: Na másle zpěníme cibuli, přidáme nakrájené maso, opečeme, podlijeme a dusíme. Ke konci přidáme nadrobno nakrájenou kůrku z chleb...
00:50 · 00:44
Sušení masa v sušičce (vepřové, kuřecí, krůtí)
Postup přípravy: Před přípravou vepřového, kuřecího nebo krůtího masa na sušení, musí být maso zmrazeno 30 dnů, aby se zabily všechni možní paraz...
00:50 · 00:44 · 00:44
Kuřecí příkrm - pro děti
Postup přípravy: Maso, zeleninu i brambor nakrájíme a uvaříme společně doměkka. Rozmixujeme, vmícháme máslo a ve vhodné teplotě podáváme. Obměna...
00:50 · 00:44 · 00:44 · 00:44
mojeSpotřeba.cz - evidence spotřeby energií
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...