Svatováclavská husa v mléce s červeným zelím a jemným knedlíkem
Postup
1 Husu rozporcujeme podle velikosti na 6 až 8, popř. 10 porcí. Záleží, jak ji máme velkou. Husu naložíme přes noc do mléka. Druhý den vyjmeme jednotlivé části husy z mléka (to nevyléváme, necháme si jej na polévání masa při pečení), osolíme je a posypeme kmínem. Vložíme do pekáče a přiklopené pečeme při 160 °C asi hodinu. Potom odklopíme a pečeme další půlhodinu až hodinu dozlatova (opět záleží na velikosti husy i na výkonnosti trouby). Během dopékání potíráme mlékem a pokud je husa hodně tučná, zlehka propíchneme na několika místech kůži, aby se tuk vypekl.
2 červené zelí s hruškami a sušenými jablky
3 1,5 kg červeného zelí
4 200 g husího sádla
5 2 červené cibule
6 100 g krupicového cukru
7 1 l jablečného džusu
8 1 badyán
9 5 hřebíčků
10 200 g sušených jablek (křížal)
11 2 velké hrušky
12 sůl
13 Zelí nakrájíme na jemné nudličky. Na sádle necháme zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme zelí, zarestujeme, zasypeme cukrem a pokud to jen trochu jde, tak necháme zkaramelizovat. Zalijeme půl litrem džusu a přidáme všechno koření. Zaklopíme a dusíme do poloměkka. Během dušení postupně doléváme džus. Hrušky okrájíme a nakrájíme na středně velké kostičky. Tyto kostičky přidáme společně s křížalami do zelí. Jemně osolíme a ještě chvilku podusíme.
14 Toustový chléb nakrájíme na malé kostičky a necháme v troubě vysušit. Po vyjmutí z trouby ho zalijeme mlékem nebo smetanou, přidáme rozpuštěné máslo, žloutky, nasekanou petrželku kudrnku, ochutíme solí a muškátovým květem a promícháme. Na závěr zlehka vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Směs vkládáme do hrnečků vymaštěných máslem. Hrnky vkládáme do hrnce s vroucí vodou (stačí 5 cm), vaříme pod poklicí asi 25 minut.
Mohlo by Vás zajímat
Naporcované kuře nebo kuřecí stehna oboustranně silně osolíme a okmínujeme, dáme do pekáče, přelijeme vodou, uzavřeme a pečeme 25 minut na 200oC....
1. Maso omyjeme, osušíme, osolíme a silněji opepříme.
2. Na oleji maso opečeme ze všech stran dohněda. Přidáme jemně posekanou cibuli, krátce o...
·
Postup přípravy: Kuřecí maso nakrájíme na tenké nudličky. Vložíme do pánve na rozpálený tuk a orestujeme. Pak přidáme žampiony, kapii, sojovou om...
· 00:44
Kyselé zelíčko dáme na dno pekáče. posypeme červeným zelím. Na něj položíme kuří hnátky. Osolíme, posypeme celým kmínem, podlejeme 3 dl vody, zak...
· 01:00 ·
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře