Švestkový dort s karamelem

Dorty

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

Připravíme si:
švestek 1 kg
másla nebo rostlinného tuku, 350 g cukru, 125 g smetany ke šlehání, 150 g ovesných vloček, 0,25 litru mléka, 5 vajec, 1 žloutek, 400 g hladké mouky, dřeň z 1 lusku vanilky, 0,5 sáčku prášku do pečiva, 200 g jader vlašských ořechů, tuk a strouhanku do for 375 g
my

Postup

1 Příprava:

2 1. Švestky omyjeme, vypeckujeme a rozčtvrtíme. V nádobě rozpustíme 75 g másla, přisypeme 50 g cukru a mícháme, až se cukr rozpustí, ale nesmí zhněd-nout. Pak přilijeme smetanu na šlehání a povaříme. Vmícháme ovesné vločky a dáme vychladit.

3 2. Mezitím si ohřejeme mléko. Asi 50 g cukru zkaramelizujeme při střední teplotě do světlehně-da. Za stálého míchání přilijeme -mléko, uvedeme do varu a odstavíme. Smícháme dohromady 2 vejce, žloutek, 50 g cukru a vanilkovou dřeň. Směs přidáme do karamelového mléka a při mírné teplotě mícháme tak dlouho, až vznikne lehký a hustý krém. Pozor, nesmí se už vařit! Krém odstavíme z plotýnky.

4 3. Potom ušleháme zbytek tuku a cukru do pěny. Postupně přidáváme jedno vejce po druhém. Mouku smícháme s práškem do pečiva, opatrně ji vmícháme do karamelového krému a nakonec do této hmoty zapracujeme jádra vlašských ořechů. Vymaštěnou formu o průměru 26 cm naplníme těstem. Na povrch naskládáme husté vedle sebe kousky švestek a na ně rozdělíme hmotu z ovesných vloček. Pečeme 60 -70 minut v předehřáté troubě (elektrický sporák 175 °C/plyn stupeň 2). Upečený dort necháme ještě 10 minut odpočinout.