Szekelský či sikulský guláš - Székelygulyás
Suroviny
-
Suroviny:
- vepřového masa (kýta, plecko), na 2 cm kostky 600 g
- slaniny, na plátky 150 g
- kyselého zelí 1 kg
- velká cibule, na jemné plátky 1
- vrchovatá lžička sladké papriky 1
- mouky 3 lžíce
- (1 šálek) kyselé smetany 250 ml
- kysané smetany 125 ml
- hladké mouky 0,5 lžíce
- osmahnuté ¦kohoutí hřebínky¦ z plátků slaniny na ozdobu
Postup
1 Postup přípravy:
2 V kastrolu osmahneme na plátky nakrájenou slaninu do křupava a dáme ji prozatím do tepla stranou. Nakrájenou cibuli osmahneme dosklovita na vypečeném tuku po slanině. Pak sundáme hrnec z ohně a přidáme papriku a maso. Nádobu vratíme zpět na oheň, přikryjeme ji poklicí a maso dusíme 30 minut. Mezitím opláchneme kyselé zelí pod tekoucí studenou vodou a necháme je okapat na sítě a přidáme do hrnce k masu. Do nádoby nalijeme tolik vody, aby maso i zelí byly zakryty. Kapalinu uvedeme do varu a vaříme na mírném ohni dokud není maso měkké. V hrnečku zvlhčíme mouku malým množstvím studené vody, vymícháme hustou pastu a vmícháme 0,75 šálku (200 ml) nachystané smetany. Touto směsí pokrm zahustíme a pokrm je hotov. Při podávání přemístíme maso a zelí na hlubší teplou podávací mísu, polijeme zbyvající smetanou (0,25 šálku) a ozdobíme osmahnutou slaninou nebo kohoutími hřebínky.
Mohlo by Vás zajímat
1. Cibuli drobně nakrájíme a zpěníme na sádle. Přidáme na kostky nakrájené maso, zaprášíme paprikou, osmahneme, přidáme prolisovaný česnek, tluče...
· 01:15 ·
Vepřové plátky mírně naklepeme, osolíme a opepříme z obou stran, jak jsme zvyklí. Na jednu polovinu řízku na sebe narovnáme na kolečka pokrájen...
Nejdříve je třeba nakrájet mrkev, abychom je měli připravenou. Čím větší, tím lépe se krájí. Nejdříve podélně na tenčí plátky, pak se jich vždy n...
Vepřovou plec omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Cibule oloupeme, nasekáme nadrobno a smícháme s kostkami masa. Troubu předehřejeme na 250°C...
· 02:00
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře