Taliáni

Hovězí maso

0 hodnocení

Sdílet Označení

Suroviny

na porce

libového hovězího masa z kýty 1 kg
vepřového bůčku 1,25 kg
4-6 česneků
sůl podle chuti
bílého pepře 1 lžička
tlučeného kardamomu 1 g
0,25-0,5l vody
metry hovězího, tenčího střeva, dobře propraného 3
motouz na převázání z přírodního materiálu

Postup

1 Hovězí nasekáme na malé kostky, polovinu umeleme na masovém strojku. Vepřový bůček též nakrájíme na kostky. Takto upravené maso dáme do mísy, přidáme se solí utřený česnek, pepř a kardamomi, zalijeme studenou vodou a směs dobře promícháme.

2 Touto směsí nadíváme pomocí trychtýře, předem připravené hovězí střevo, které při plnění v délce každých 10cm převážeme motozem na uzel.

3 Hotové, syrové taliány pověsíme na dřevěnou tyčku a necháme je v chladné místnosti dva až tři dny viseti.

4 Před podáváním je trochu propícháme jehlou a vaříme 1,25 - 1,5 hodiny.

5 P.S.: Dají se zmrazit.

6 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika