Taliány
Postup
1 Telecí plecko umeleme přes 10 mm otvory v ruční, nebo elektrické mašince na maso. Přidáme sůl, dusičnan, okořeníme a vymícháme s přidáním asi 0,2 l vody. Když se telecí maso s vodou spojí, přidáme laloky nakrájené na kostky o hraně 1x1 cm a vše promícháme.
2 Vepřové ramínko umeleme přes stejnou desku 10 mm a smícháme s ostatními surovinami. Narážíme do vepřových střívek.
3 Před vařením necháme 1 den odležet v lednici. Vkládáme do vroucí vody, po chvíli teplotu snížíme na 90 st. C a vaříme do změknutí 1,5 až 2 hodiny.
4 Vařené taliány jsou k přímé spotřebě, nebo je můžeme prudce ochladit ve studené vodě a dát do komory zavěšené vychladit. Skladujeme minimálně 1 - 2 dny v lednici. Pak je musíme spotřebovat.
5 Tento recept je z notýsku mého otce, který nám je dělával. Jen ty laloky krájel ještě na menší kousky, protože jako děti jsme nemusely tlusté.
6 Původní kuchyní tohoto receptu je Česká republika
Mohlo by Vás zajímat
Postup přípravy: Do lehce vymazaného pekáčku rozložíme slaninu. V misce smícháme sůl, pepř, kečup (možno i trochu pálivého), hořčici. Papriky roz...
00:44
Hovězí nasekáme na malé kostky, polovinu umeleme na masovém strojku. Vepřový bůček též nakrájíme na kostky. Takto upravené maso dáme do mísy, při...
00:44
Mějte Vaší spotřebu domácnosti plně pod kontolou.
Nenechte se zaskočit vyúčtováním.
Přehledné statistiky, rady pro další úsporu, fotodokumentace odečtů, ...
Komentáře